от
Представяме ви великолепните питки скоунс, една от най-обичаните кулинарни визитки на Уелс – Земята на песента. По традиция тези кръгли, бухнали, топли и ароматни печива там поднасят към чая. Всъщност те не са точно питки, а нещо средно между сладки и кифлички. Някой ги оприличават и на нашенските тиганици, може би защото като тях се пържат в тиган, а не се пекат във фурна.
В състава им влизат продукти, които се намират във всяка кухня: брашно, масло, захар, стафиди, канела и индийско орехче. Приготвянето им доставя удоволствие на домакинята, защото не ѝ губи време и усилия. В Уелс отначало ги пекат на загрят камък, а по-късно ги „преместват“ в далеч по-удобния тиган.
През дългото си съществуване питките многократно променят името си: „cage bach“, „Griddle cakes“, „Welsh tea cakes“ и „Welsh miner cakes“. Вкусното печиво отразява находчивия, полезен и практичен начин на живот на уелсците. Родната им земя е известна от далечни времена като център на минната промишленост, а нацията – като най-голямата миньорска в света. Домакините от онова време изпращат мъжете си в шахтите, а децата – на училище с прясно изпечените питки скоунс. Те са идеални да се приберат в джоба и в моментите на почивка, далеч под земята, да върнат спомена за дома, който ги чака.
Днес скоунс питките се правят с най-различни добавки, превръщайки се в истински кулинарен разкош - разнообразете своя делник с нещо толкова вкусно.
Скоунс със стафиди
| брашно | 300 г |
| захар | 150 г |
| 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер | |
| 1/2 ч.л. индийско орехче на прах | |
| сол | 1/2 ч. л. |
| краве масло | 115 г |
| прясно мляко | 2-3 с. л. |
| яйца | 2 по-едри |
| около 100 г стафиди | |
| краве масло | за пърженето |
| кората на един лимон |
Приготвяне
- Смесете брашното, захарта, бакпулвера, индийското орехче и солта. Прибавете маслото и с ръце стрийте сместа с него до трохи.
- Разбийте яйцата с млякото и сипете в сухата смес (ако е твърде суха, добавете още мъничко мляко). Замесете тесто със стафидите и много ситно настърганата лимонова коричка, завийте го в найлон и го сложете за 1 час в хладилника.
- Разточете го след това върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 0,5 см изрежете кръгчета с диаметър 5 сантиметра.
- Загрейте на умерен огън тиган с дебело дъно и незагаряща повърхност, проверете готовността с парченце от тестото, намажете с масло и изпечете кръгчетата до златисто по 4-5 минути от всяка страна.
- Охладете ги върху кухненската решетка, поръсете ги с пудра захар и ги поднесете със сметана или пресни плодове.
