ПЪРЖЕНЕ НА РИБА

За да не се разкъсат рибите при пърженето, пържат се след като са стояли посолени поне 10—15 минути, за да поемат солта.

• За да не се разкъсат рибите при пърженето, пържат се след като са стояли посолени поне 10—15 минути, за да поемат солта.

• Пържената риба е особено вкусна, когато преди пърженето се потопи в прясно мляко, след това в брашно, и тогава се пържи в силно сгорещено олио. За да отстраните пръскането при пърженето на рибата, похлупете тигана с гевгир (цедка).

• За да се отстрани силната миризма, когато се пържи рибата в олиото се слага един картоф, обелен и нарязан на филийки.

• Много вкусна става пържената риба, след като се потопи в прясно мляко, а после се оваля в брашно и се изпържи в силно сгорещена мазнина.

• Преди да пържите риба, я оставете да престои 30 минути в подкиселена с оцет вода. Така при пърженето няма да се разпада.

• При пърженето парчетата риба няма да се деформират, ако им направите нарези.

• Много вкусна става пържената риба, ако я потопите първо в прясно мляко и я оставите да престои 30 минути. След което я подсушите с кухненско руло и я оваляте брашно и чак тогава да я изпържите в тиган със силно сгорещено олио.

• Пържете рибата в силно сгорещена мазнина по 4-5 минути от всяка страна на умерен огън. Рибата се натопява предварително в смес от равни части царевично и пшеничено брашно и малко червен пипер.

• Поръсете изпържената пъстърва с бадеми, изпържени в малко краве масло.

Паниран пангасиус


Сподели с приятели