Специфичният аромат и универсалната му употреба са извоювали на чесъна прозвището "цар на подправките". Той бил известен на хората още от преди 6000 години. Използван бил като храна, подправка и лекарство. За негова родина се смята Средна и Югозападна Азия, от където постепенно се разпространява в целия свят, където съществуват условия за отглеждането му.
Богатият му химичен състав го прави едно от най-полезните растения. Чесънът съдържа фитонциди - силен естествен антибиотик, който унищожава болестотворните бактерии, фитохормони, белтъчини, въглехидрати, азотни вещества, целулоза, скорбяла, органични киселини, дъбилни вещества и багрила. В него се откриват още витамини (С, А, В1, В2, В3, В6, В9, РР, Е и др.), соли на натрия, калия, фосфора, калция, желязото, магнезия и сярата, както и цинк, йот, селен и др. микроелементи.
Чесънът е изключително полезен за организма и редовната му консумация предпазва от редица заболявания. Приемането му намалява нивото на холестерола и понижава кръвната захар и кръвното налягане. Редовното му хапване предотвратява образуването на тромби, получаването на инсулт и инфаркт. Той може да бъде използван за борба с бактериални и гъбични инфекции. Препоръчва се за възбуждане на апетита и за подобряване на храносмилането. Чесънът действа добре на обмяната на веществата, като регулира обмяната на йода и мазнините. Облекчава дишането при страдащите от бронхиална асма. Известни са дори неговите детоксични действия. Чесънът е и един от признатите афродизиаци. С него обаче трябва да внимават имащите повишена стомашна киселинност, остри заболявания на бъбреците и черния дроб.
Любопитно
* Древните египтяни смятали чесъна за свещено растение и го принасяли в дар на боговете.
* Траките пък вярвали, че този зеленчук предпазва от уроки. Още от тогава къщите се кичили с връзки чесън, а скилидки се носели за късмет.
* Някога фараоните ядели чесън, защото вярвали, че това ще ги запази за по-дълго млади.
Домашна козметика
* Чесънът, натъркан в корените на косата стимулира растежа й.
* Срещу косопад се препоръчва смес от 120 мл затоплено вино, 1 с. л. мас и 5 счукани скилидки чесън. Така приготвената топла каша се поставя върху измита коса. Главата се увива с кърпа и найлон и преседява около 1 час, след което се измива с мек сапун.
Кулинарни съвети
* Силната миризма на чесън се отстранява, като след приемането му се сдъвче пресен магданоз, няколко зърна кафе или се изпие чаша прясно мляко.
* Острата миризма на стария чесън намалява, когато се махне зеленият кълн по средата.
* Обелени скилидки чесън могат да се съхранят за по-дълго ако се сложат в бурканчета и се залеят с олио. Така те не миришат силно, а запазват за дълго вкусът си. Друг вариант е да се нарежат, поставят в малки бурканчета, да се посолят и залеят с разтвор на вода с оцет в съотношение 2:1.
източник : сп. Кулинарен Журнал (03/2007 г)
