Той е идеалният зеленчук за хапване по време на летните жеги. Доматът бързо утолява апетита и е нискокалоричен (100 г съдържат 17 калории). В него има малко целулоза, която е нежна и не дразни чревната лигавица. Беден е на захар, протеини и мазнини, за сметка на което пък съдържа над 90 % вода, в която са концентрирани голямо количество полезни хранителни съставки. В зависимост от района, където е расъл, в домата могат да се открият минерални соли на калия, калция, натрия, фосфора, магнезия, желязото, сярата и хлора. Той съдържа редица органични киселини, азотни вещества, захари, пектин, багрилни и ароматни вещества.
Тези зеленчуци са богати и на много витамини. Един домат покрива половината от дневните ни нужди от витамините С и А. Той съдържа още каротин, витамини от групата В - В1, В2, В3, В6, В12, РР и др.
Доматът е подходящ за включване в множество диети. Това се дължи на факта, че освен нискокалоричен, той убива апетита, съдържа витамини и минерали, които прогонват умората, както и растителни влакна, стимулиращи дейността на червата, има диуретичен ефект. Този зеленчук притежава антиканцерогенно действие и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Той успокоява болки и възпаления. Препоръчва се на хора с високо кръвно налягане, на имащи проблеми с очите, на диабетици, на такива, които са подложени на постоянен стрес, на страдащи от чернодробни заболявания, анемии и артрит. Твърди се, че доматът има способността да забавя стареенето на клетките. Той е широко използван и в домашната козметика, поради способностите си да освежава, омекотява, избелва и успокоява кожата.
Освежаваща доматена маска
Един пасиран домат се смесва с 1 с. л. нишесте. Сместа се разбърква и поставя на лицето. След като престои 20 минути, се изплаква с хладка вода.
Маска за мазна кожа
20 мл доматен сок се смесва с 20 г хума и 100 мл отвара от лайка. Всичко се разбърква добре и маската се нанася върху измито лице. След 20 минути се отстранява с хладка вода.
Практично
* Ако с резенче домат се натрие място, ухапано от насекомо, възпалението ще се облекчи.
* Листата на това растение прогонват комарите.
Внимание!
Консумирането на зелени домати не е желателно, защото тогава в плодовете се съдържа веществото соланин, което е отровно. Неузрели домати обаче могат да се използват за зимнина, защото сложени в саламура или обработени, те не са опасни.
Кулинарни съвети
* Презрелите домати могат да се съхранят за по-дълго и използват, като се сварят, обелят, нарежат и поставят в хладилник. Те са подходящи за гарниране на пици и за сосове.
* Ако доматите за салата са меки, за да се режат по-лесно, е необходимо предварително да се поставят за няколко минути в студена вода.
* Доматеният сок и белените цели домати, стерилизирани и съхранени добре, запазват вкусовите си и хранителни свойства в продължение на две години.
източник : сп. Кулинарен Журнал
