• Употребява се главно при ястия от свинско месо, овнешко месо, печена гъска и патица, риби (специално змиорка) и др. Поставят се 1—2 пресни листчета или щипка изсушен пелин.
• С пелин се подправят вина и ликьори.
• Обикновено пелинът не се смесва с други подправки освен с лук, черен пипер и чесън.
• В готварството и хранителната промишленост етеричното масло не се използва.
• Древните германи и келтите почитали пелина като "майка на всички билки". В периода на лятното равноденствие те се кичили с венци от пелин, за да се защитят от демони и вещици.
• За пелина като средство, подкрепящо храносмилането, пишат древните лекари Диоскурид и Гален.
