Папая

Папаята представлява изсъхнал млечен сок от тропическото растение карика папая. Папаята е без вкус и мирис, но месото, предварително обработено с нея, става вкусно и крехко.

• Папаята се среща на пазара във вид на белезникави кристали, смесени с голямо количество готварска сол.

• Карика папая е двудомно дърво от сем.Папаеви, чието стъбло достига на височина до 10 м. Култивира се в тропиците. Дървото расте извънредно бързо и 2 години след посаждането му започва да дава плодове, подобни на пъпеш, с тегло 4—5 кг.

• За приготвяне на папая се използва млечният сок, който изтича от незрелите плодове и се втвърдява няколко минути след изтичането. Млечният сок се съдържа и в останалите части на растението.

• Главна действаща съставка е ензимът папаин, който разгражда белтъчините и подпомага храносмилането. В него се съдържат голямо количество захари, провитамин А и др.

• Половин час преди да се сготви, месото се поръсва с папаиновите кристали и с това времетраенето на варенето се намалява значително. Същевременно месото става сочно и крехко.

• Папая се използва и за избистряне на бира.

• В медицината се прилага при алергии, рани от изгаряне, възпаление на средно ухо и др.

Сподели с приятели