„Ойген“ - торта с името на принц

Може ли една торта да носи името на принц? Може, ако той е млад и буен французин, прославил се в цяла Европа!

Може ли една торта да носи името на принц? Може, ако той е млад и буен французин, прославил се в цяла Европа!

Бъдещият принц Ойген е роден в Париж през 1663 г. с името Франсоа-Йожен, често наричан Евгений, и е син на графа на Соасон. Майка му е Олимпия Манчини, племенница на кардинал Джулио Мазарини, пръв министър и съветник на крал Луи XIV. Баща му умира, когато Ойген е на 10 г., а когато става на 17 г., майка му се замесва в заговор за отравянето на краля.

Тя е изгонена от Франция и младият принц остава при баба си. При нея той живее до 20-годишна възраст и получава солидно католическо образование. Баба му обаче иска да го направи свещеник, но буйният младеж показва влечение към военното дело.

В знак на протест срещу отказа да получи пост в армията той напуска Франция и заминава за Австрия. Там променя името си и от Евгений става по немски Ойген. Така добива право да се запише като доброволец в австрийската армия, по време на непрекъснатите войни между Австрия и Турция. В първото си бойно кръщение принц Ойген се отличава със своята храброст и получава награда и офицерски чин.

Младият принц става особено популярен със своята смелост, съобразителност, стратегически и тактически умения и започва успешна военна кариера в армията на императрица Мария-Тереза, където остава до края на живота си. Умира през 1736 г. във Виена.

Австрия го дарява с най-високия военен чин – генералисимус, защото той създава цялата бъдеща тактика и стратегия на австрийската армия чак до Първата световна война. Военната слава на принц Ойген се разнася из цяла Европа, но и в мирни години той продължава да работи за Австрия.

Известно е, че оглавява тайния политически съвет на императора, а като културен и високообразован човек създава безценна библиотека и колекционира предмети на изкуството. Под него ръководство във Виена са построени шикозни дворци. Неговият Зимен дворец се смята за една от най-великолепните барокови постройки във Виена.

Популярността на „благородния рицар“, както го наричат в първите строфи на австрийска народна песен - „Prinz Eugen, der edle Ritter“, и днес, 260 години по-късно, намира отражение в многобройни гравюри, живописни платна, скулптури и книги. Сладкарниците на Виена пък още в ония далечни времена започват да поднасят на красивите виенчанки превъзходни сладкиши, които носят неговото име. Най-харесвана от тях е изумителната шоколадова торта „Принц Ойген“. И днес тя е сред специалитетите на най-изисканите виенски заведения.

Торта „Принц Ойген“

1 ч

12 порции

За блата:

50 г чисто масло

150 г захар

6 яйца

150 г натурален шоколад

160 г млени бадеми

1 с. л. ром

1 с. л. коняк

За пълнежа:

250 г черни боровинки

50 г захар

За заливката:

250 г заквасена сметана

1 пакет ванилова захар

50 г млечен шоколад

1. Отделете жълтъците от белтъците.

2. Разбийте добре маслото със захарта. Прибавете жълтъците.

3. Разтопете шоколада на водна баня. Прибавете го към сместа. Сипете и бадемите, рома и коняка. Разбъркайте.

4. Разбийте белтъците на гъста пяна. Прибавете ги към сместа и внимателно разбъркайте с дървена лъжица или сладкарска шпатула, за да не спаднат.

5. Изсипете всичко в добре намазана с масло тортена форма.

6. Изпечете блата в предварително загрята до 180 градуса фурна за 35 минути или докато при пробождане с клечка за зъби тя излиза чиста. Охладете опечения блат.

7. В средата му изрежете внимателно кръг с по-малък диаметър с дълбочина от половин сантиметър – така ще се получи вдлъбнатина, подобна на по-дълбока чиния. Ивицата околовръст трябва да е приблизително 3 см.

8. Изрязаната част от блата натрошете на дребно. Сипете парчетата в тавичка и ги поизсушете на слаба фурна, докато станат хрупкави.

9. Сипете черните боровинки в тенджерка. Посипете отгоре захарта. Загрейте и бъркайте 2-3 минути, докато захарта се разтопи и боровинките омекнат.

10. Оставете ги да се поохладят и ги изсипете в получената вдлъбнатина на блата.

11. Разбийте добре сметаната с ваниловата захар. Настържете шоколада на едро ренде и го прибавете към сметаната. Изсипете сместа върху боровинките. Отгоре поръсете с получените трохи от блата.

Сподели с приятели