Лимонова трева

Лимонова трева или цимбопогон — многогодишно тревисто растение, използвано в азиатската (особено тайландската, камбоджанската и виетнамската) и карибската кухня.

• Тя има лимонов аромат и може да се суши и смила на прах или да се използва прясна.

• Най-често използвана в чайове, супи и кърита, тя е подходяща и за птиче месо, риба, раци, миди и други морски дарове.

• Лимоновата кора на прах е отличен заместител на прясната, но я използвайте пестеливо – 1 ч л прах замества 1 стрък прясна трева.

• Източноиндийската лимонова трева (Cymbopogon flexuosus) расте в Индия, Шри Ланка, Бирма и Тайланд, докато Западноиндийската лимонова трева (Cymbopogon citratus) се смята, че идва от Малайзия. Въпреки че двете са взаимозаменими, C. citratus е по-подходяща за готвене.

• В Индия C.citratus се използва и като билка и в парфюми.

• Други видове в парфюмерийната промишленост са Cymbopogon martini (дистилирана до масло от палмароза) и цитронела (Cymbopogon winterianus Jowitt), от която се получава масло от цитронела.

• Свещите или ароматните пръчици, направени с високи концентрации на масло от цитронела прогонват комарите.