Кулинарна фиеста с таратор

Масленото авокадо прави този таратор невероятно приятен на вкус, а специфичният аромат на естрагона му придава средиземноморски шик. Млякото, разредено със студена газирана вода, е основният разхлаждащ компонент.

Време за приготвяне: 15 минути, 4 порции

Необходими продукти:

1 авокадо

1 с. л. лимонов сок

1 краставица

1 с. л. орехови ядки

1 шепа листа естрагон

2скилидки чесън

1с. л. зехтин

сол на вкус

600 г кисело мляко

300 мл газирана вода

Приготвяне:

1. Разрежете авокадото на две, извадете костилката, обелете коратаи вътрешността на плода нарежете на кубчета. Напръскайте ги с лимонов сок.

2. Измийте краставицата, обелете я и я нарежете ситно. Ореховите ядки накълцайте на ситно с остър нож. Листата естрагон накъсайте с ръка на парчета. Скилидките чесън обелете и скълцайте.

3. Сложете в голяма купа ядките, естрагона, половината от краставицата, половината от кубчетата авокадото и чесънаи сипете зехтина. Поръсете със сол и пасирайте.

4. Разбийте киселото мляко с охладената газирана вода и залейте пасираните продукти. Добавете останалите части от кубчетата авокадо и от краставицата. Разбъркайте.

5. Сложете таратора да се охлади в хладилника 15 минути. Поднесете го студен и украсен по ваше желание.

Интересни екзотични варианти за това разхлаждащо удоволствие има в Ямайка, Колумбия и Еквадор. Авокадо включват в състава на прохладна напитка в Индонезия и Филипините, като го разбиват в мляко, кафе и ром. Дори Луи XIV – известен гастроном, настоявал да му приготвят разхлаждащи напитки с този плод.

Присъствието на варени картофи в нежната лятна супа засища и дарява небцето с ново усещане, без да ви лишава от прекрасните компоненти на традиционната рецепта

Време за приготвяне: 40 минути, 3 порции

Необходими продукти:

2 картофа

3 малки краставици

1-2 скилидки чесън

500 мл кисело мляко

2 с. л. зехтин

наситнен копър на вкус

шарена сол на вкус

Приготвяне:

1. Сварете картофите до омекване, охладете ги, обелете ги и ги нарежете на дребни кубчета.

2. Обелете краставиците и ги нарежете на кубчета. Скълцайте или настържете чесъна, предварително обелен.

3. Сипете млякото в купа, добавете зехтина и разредете с вода до желаната от вас гъстота.

4. Добавете картофите, краставиците, чесъна, копъра и подправете на вкус с шарената сол. Сложете таратора в хладилника за 15-20 минути преди поднасяне.

В Япония леките студени супи с краставици през лятото са класика, но вместо мляко използват бульон от месо, понякога и зеленчуков. Добавят грах, соев сос и яйца – част от тях пресичат в супата, а с останалите твърдо сварени я гарнират. Поръсват порциите обилно с нарязани зелени подправки.

Уханието на пушек прегръща свежия дъх на краставицата и пикантната нотка на чесъна, за да пробуди кулинарното ви любопитство

Време за приготвяне: 20 мин + 20 мин престой, 4 порции

Необходими продукти:

2 малки краставици

6 репички

2 яйца

2 скилидки чесън

по 1/2 връзка копър и кориандър

200 г суровопушен колбас

500 г кисело мляко

сол на вкус

млян черен пипер на вкус

1 с. л. зехтин

Приготвяне:

1. Измийте и обелете краставиците, почистете и измийте репичките, сварете твърдо яйцата и ги охладете.

2. Нарежете яйцата на ситни кубчета, наситнете зелените подправки, скълцайте чесъна. Краставиците нарежете на кубчета, а репичките – на тънки кръгчета. Сложете готовите продукти в купа, добавете нарязания на хапки колбас.

3. В голяма купа разбийте млякото с толкова вода, колкото искате да е гъст тараторът ви. Подправете на вкус и разбъркайте със зехтина.

4. Добавете подготвените продукти, разбъркайте и сложете таратора в хладилника за около 20 минути. Поднесете го охладен.

За пръв път за колбаси се споменава в историята на древна Персия. В антична Гърция колбасите са вече популярни – от печено или варено месо в свински черва. Там се появяват и първите пушени колбаси, които се съхраняват по-дълго и стават любим деликатес на древногръцките пирове. В Древен Рим пък си угаждат с малки варени или пушени колбасчета, връзвани на връвчица.

Пасираният черен хляб придава приятна кремава консистенция, добавката от орехови ядки запълва глада за нещо хрупкаво, а лимоновият аромат допълва нежно чесновия

Време за приготвяне: 15 минути, 2 порции

Необходими продукти:

2 филии черен хляб

2 краставици

50 г орехови ядки

2 скилидки чесън

сол на вкус

1 с. л. зехтин

1 с. л. лимонов сок

250 г кисело мляко

1 връзка копър

Приготвяне:

1. Накиснете за малко хляба в студена вода, отцедете го добре и го сложете в дълбока купа. Сипете нарязаните на дребно орехови ядки и обелени скилидки чесън, сол на вкус, зехтина и лимоновия сок. Разбъркайте и прибавете киселото мляко.

2. Пасирайте до еднородна смес и сипете студена вода - толкова, колкото искате да е гъстотата на таратора. Сложете го в хладилника за около 20 минути.

3. През това време обелете краставиците, нарежете ги на ситно, като оставите няколко от тях на кръгчета – за украса.

4. Добавете краставици в таратора заедно с наситнения копър и украсете с шайбите краставици и няколко орехови ядки.

В Средновековието в Европа черният пълнозърнест хляб бил не само основна храна, но и удобен домакински съд . При сервиране на трапезата слагали парче черен хляб, който изпълнявал ролята на чиния, тъй като попивал течностите. Накрая го изяждали, давали го на бедните или хранели с него кучетата.