• Цялата надземна част на растението и плодовете се използват в кулинарията.
• Както магданозът, така и зелената част на кориандъра са основна съставка на салати и разни месни блюда най-вече в кухнята на народите, населяващи Източна Европа, Мароко, Тунис, Алжир, Етиопия, Северна и Латинска Америка, Индия и др.
• В качеството си на подправка изсушените плодове се използват леко запечени без мазнина, като с това не загубват мириса си.
• Те се поставят в началото на приготвяне на ястието.
• В кухнята на европейските народи плодовете служат главно за маринати заедно с бахар, дафинов лист и карамфил.
• Те се използват при ястия и консерви от овнешко месо като за подсилване на аромата и подобрение на вкуса се комбинират с лук, чесън, черен пипер и риган.
• Плодовете се прилагат за ароматизиране на меки бонбони, сиренета и други млечни продукти.
• Те са съставна част на различни видове къри.
• У нас кориандъра се използва в колбасарството, за производство на ликьори, за ароматизиране на бира, сладкарски изделия, дъвки и др.
• Плодовете на кориандъра са намерени в египетски гробници. За тях се споменава и в папируса на Еберс, както и в санскритски, древноевропейски и гръко-римски писмени паметници, Плиний Стари отбелязва, че прясно месо, изтъркано с оситнени плодове на кориандъра и оцет, се запазва дълго време непроменено дори и през топлите дни.
• Италианският лекар и ботаник Матиоли XVI в. съобщава за добрите качества на кориандъра при приготвяне на вкусно пушено месо, като споменава, че зелените му листа са добро средство против болки в стомаха.
