КАКВО ДА СЛОЖИМ НА ТРАПЕЗАТА ЗА ДИМИТРОВДЕН

На масата се слагат обреден хляб, овче месо, ракия, както и различни ястия от зеленчуци. Именниците приготвят пилешка супа – ако са мъже – от петел, ако са жени – от кокошка. Десертът е от печени сезонни плодове.

На Димитровден става разплащането с наетите за летния сезон говедари, овчари, ратаи. Затова денят се нарича и Разпус. След като чорбаджиите се разпоредят кой ще бъде нает и за следващото лято, младежите се завръщат в родните си села и започва периодът на годежи и сватби. Още на самия ден на мегдана момите извиват “сглядно хоро" пред погледите на ергените и техните родители. Така възрастните избират своите бъдещи снахи.

 

Светецът често се почита с общоселски сборове с почерпка и веселби, с които стопаните отбелязват тържествено завършека на лятото и на земеделската и животновъдна година. 

 

Отделно всяко семейство се подготвя за празника. В старопланинския район стопаните следят „полезника”, т.е. госта, който пръв ще прекрачи прага на къщата. Ако той е добър и имотен човек, вярват, че идващата година ще е здрава и изобилна.

 

На масата се слагат обреден хляб, овче месо, ракия, както и различни ястия от зеленчуци. Именниците приготвят пилешка супа – ако са мъже – от петел, ако са жени – от кокошка. Десертът е от печени сезонни плодове.

 

Имен ден имат Димитър, Димитрина, Димитра, Димитрана, Димо, Димка Дичо, Митра, Митьо, Димана

 

 

Лют овнешки гювеч 

2 ч + 1 ч престой

4 порции

2 патладжана

1 кг овнешко месо

сол на вкус

150 мл олио

4-5 домата

3-4 зелени чушки

150 г бамя

4-5 картофа

150 г зелен фасул

4 глави кромид

1-2 люти чушлета

1 ч. л. черен пипер

1/2 връзка магданоз

1. Нарежете патладжаните на едри кубчета и ги потопете за 1 час в солена вода. Извадете ги и ги отцедете.

2. Измийте месото, подсушете го и го нарежете на парчета. Посолете ги на вкус и ги сложете в загрятото олио. Изпържете месото до зачервяване.

3. Извадете го от тигана и го сложете в гювеч. Патладжаните и останалите едро нарязани зеленчуци изпържете в същата мазнина.

4. Извадете ги и ги сложете в гювеча. Сипете топла вода и овкусете гювеча със сол и пипер.

5. Сложете ястието да се пече в умерена фурна и няколко пъти го разбърквайте. Щом го извадите от фурната, го наръсете с дребно нарязания магданоз.

 

Сладка димитровденска пита с ябълки 

40 мин

6-8 порции

600 г брашно

1 ч. ч. олио

1 ч. ч. вода

20 г прясна мая

1 щипка сол

За плънката:

1 кг и 500 г ябълки

100 г орехови ядки

2 с. л. настъргана лимонова кора

200 г захар

1-2 с. л. галета

1. В малко топла вода размийте маята и добаветe по 1/2 ч. л. сол и олио и 1 с. л. брашно. Оставете на топло да втаса.

2. От шупналата закваска и останалите продукти замесете тесто и го разделете на 2 части.

3. Една част разточете на кора и сложете в тава, намазана с олио и поръсена с брашно.

4. Обелете ябълките и ги настържете на едро ренде. Разбъркайте ги със скълцаните орехови ядки, лимоновата кора, захарта и галетата.

5. Сипете сместа върху кората в тавата и покрийте с кора, разточена от втората топка тесто. Набодете питата с вилица на няколко меса и я сложете да се изпече в умерена фурна.

6. Готовата пита по желание наръсете обилно с пудра захар.

ОЩЕ СТРАХОТНИ КУЛИНАРНИ ИДЕИ ЩЕ НАМЕРИТЕ В КНИГАТА „СТАРИННИ РЕЦЕПТИ ЗА ПРАЗНИЦИ И ОБРЕДИ“. МОЖЕ ДА Я ЗАКУПИТЕ НА WWW.SHOP.SBB.BGСАМО ЗА 6 ЛВ.

 

Сподели с приятели