Направете си домашен оцет по нашата рецепта:
© iStock.com- Най-подходящи са ябълки Петровки, защото температурата на сезона е подходяща.
- Ябълките си измиват добре с течаща вода, почистват се от повредените, гнилите и червивите части, без да се отстранява сърцевината и без да се белят.
- Настъргват се на едро ренде и се поставят в голям съд с широко гърло.
- След това се заливат с топла, предварително преварена вода, докато се покрият напълно. 0.5 л. вода на 0.4 кг. ябълкова каша.
- На всеки литър вода се прибавя по 100 гр. захар, а за ускоряване на ферментацията - по 10 гр. мая за хляб и 20 гр. сух черен хляб.
- Съдът се оставя на тъмно място.
- За провеждане на първата фаза на ферментацията температурата в помещението трябва да е 25-30*С. Кашата се разбърква 2-3 пъти дневно с дървена лопатка.
- След 9-10 дни кашата се прецежда през марля.
- После към всеки литър получен сок се слага по 100 гр. захар и се бърка до пълното разтваряне на захарта.
- За провеждане втората фаза на ферментацията гърлото на съдовете/съда се покрива и завързва с марля и се оставят на топло място.
- •Оцетът става за около 60 дни.
