
Изварата е един от най-древните кисело-млечни продукти. И макар никой да не знае къде и кога точно за пръв път е получена, тя от древността до днес е особено обичана от домакините, защото им разкрива десетки възможности да приготвят лесни, вкусни и ефектни ястия с нея.
Не е случайно, че дори римският философ Луций Юний Модерат още в I век от нашата ера я нарича любимо блюдо на трапезата и на бедните, и на богатите.
Днес се знае, че тя е ЦЕНЕН ДИЕТИЧЕН ПРОДУКТ, незаменим в менюто на малките деца и на възрастните хора, както и на всички, които държат да се хранят здравословно.
Изварата се получава от пресичането на прясното или киселото мляко под въздействието на млечно-кисели бактерии и е много полезна заради своя състав: пълен набор от незаменими за организма аминокиселини, протеини, калций, фосфор, желязо, магнезий, млечни захари. Липотропните вещества в нея намаляват процента на натрупване на мазнини в черния дроб и оказват противосклеротичен ефект.
Важно е също, че в изварата има и различни витамини.
- За диетичното и детското хранене най-подходяща е изварата, получена от мляко, неподлагано на продължителна топлинна обработка.
- Пресованата суха извара пък се смята за отлично средство при хранителни отравяния.
ЗА КАКВО ДА ВНИМАВАТЕ
Въпреки
разпространеното мнение, изварата съвсем не е лека храна. Причината е,
че в нея има доста протеини (повече отколкото в някои видове месо), в
чието усвояване участват всички органи на стомашно-чревния тракт. При
по-големи количества животинските мазнини в нея могат да затруднят
работата на черния дроб.
- Затова оптималната доза от този продукт е 200 г на ден.

КОГАТО КУПУВАТЕ ИЗВАРА
Прието е тя да се класифицира по съдържанието на мазнини в нея.
- Във високомаслената те са 18 %, в полумаслената - 9 % ,а в нискомаслената – от 1 до 4%.
Прясната се смята за средство, подобряващо храносмилането,
докато престоялата действа точно обратно.
Ако все пак ви се задържи извара от вчера, по-добре направете с нея някакво ястие, за да мине, както се казва, през огън. Оптималната температура за съхранение е от 0 до +4 градуса. За по-дълъг срок изварата може да се замрази без да загуби хранителните си качества.

КАК ДА СИ НАПРАВИТЕ ВКЪЩИ
- В кипящо прясно мляко добавете няколко зрънца лимонтозу и веднага изключете котлона.
Прецедете.
Получената извара е фина и подходяща за пряка консумация, но не и за готвене.
- За кулинарни цели загрейте 1 л прясно мляко, добавете 1 кофичка кисело и без да ври бъркайте до сгъстяване.
Оставете да се отцежда през тензух 30-40 минути.

Рецепта за Домашна извара - рецепта за това, как да приготвите домашна извара :-)
КАК ДА Я ИЗПОЛЗВАТЕ В КОЗМЕТИКАТА
Почистваща маска при суха кожа. 3-6 скълцани листа от глухарче се смесват с 2 ч. л. обезмаслена извара. Маската престоява на лицето 20 минути и се измива с топла вода.
ИНТЕРЕСНО
Според специалистите по гастропсихология, хората, които обичат извара, са последователни, сърдечни, отстъпчиви, обичат подредения живот и избягват конфилкитите.
Съновник : aко сънуваш, че някой яде извара, ще получиш привилегии заради проявена от някого слабост.