• За да изсушите гъбите, сложете ги във фурната на най-ниска степен за няколко часа.
• Сушените гъби накиснете за 2-3 часа в подсолено прясно мляко. Ще станат ароматни и сочни като пресни.
• Най-подходящите подправки към гъбите са чесън, магданоз, лук, риган.
• За да се запазят печурките бели, капнете във водата за варене малко лимонов сок.
• Задушете ги в тигана, за да се изпари сокът им. Могат да се сварят в тигана, водата им да се изцеди и да се прибави мазнина. Приготвени по този начин, гъбите са добре сварени, но по-твърди.
• При готвене гъбите пускат много вода, затова, преди да ги готвите, ги сложете за кратко в нагорещена фурна.
• Ако искате да приготвите по-ароматен бульон от гъби, изберете ги с различни размери. Големите гъби придават вкус и цвят, а малките- аромат.
