• Глутаматът представлява бяло, кристално вещество във вид на прах или таблетки.
• Той няма собствен вкус и аромат, затова към него се прибавят ароматни подправки, мазнини, въглехидрати, растителни белтъчини и др. Такива комбинации са известни в Средна Европа "Фондор" и "Аромат". Те се употребяват в кулинарията и хранителната промишленост за подсилване вкуса на храната.
• Глутаматът действа тонизиращо върху нервните клетки и ефикасно средство при намалена работоспособност, при обща слабост и др.
• Той се поставя във всички солени, сладки и пикантни гозби. В блюдо от 4 порции се прибавя 1—2 пъти на върха на ножа към края на варенето.
• Глутаматът се използва и за засилване на вкуса на сосове, супи, ястия от птици, зеленчукови и месни ястия и варена риба.
• Той може да се комбинира с всички подправки.
• Индустриално произведените супи обикновено съдържат глутамат.
• Употребява се и в медицината.
