Романът "Ловецът на хвърчила" на Халед Хосейни не може да остави никого безразличен. Предлагаме ви един откъс, обвит с аромата на прясно изпечени питки наан, както и рецепта за питките, разбира се!
"През учебната година имахме твърдо установен дневен режим. Докато се измъкна от леглото и затътря нозе до банята, Хасан вече беше успял да се измие, да си каже заедно с Али сутрешната молитва и ми бе приготвил закуската — горещ черен чай с три бучки захар и един препечен наан, намазан с любимия ми вишнев мармалад, грижливо подредени на масата. Докато закусвах и се оплаквах, че имам много да уча, Хасан ми оправяше леглото, лъскаше ми обувките, изглаждаше ми дрехите за деня и подреждаше в чантата ми учебници и моливи. Докато гладеше в коридора, го чувах да пее стари хазарски песни с гъгнивия си глас. После аз и баба потегляхме с черния му форд мустанг, който навсякъде предизвикваше завистливи погледи, защото Стив Маккуин караше същата кола във филма „Булит“, прожектиран шест месеца наред в едно от кината. Хасан оставаше у дома и помагаше на Али в домакинската работа: да изперат на ръка мръсните дрехи и да ги прострат на въжето в двора, да изметат подовете, да купят пресен наан от пазара, да мариноват месо за вечеря, да полеят моравата."
Питки НААН
7 г суха мая
15 г захар
525 г брашно
1 ч. л. сол
60 г кисело мляко
1 яйце
50 г разтопено масло
зехтин или олио за намазване на тестото
125 г кисело мляко (за намазване)
маково семе за поръсване
1. Активизирайте маята, като я разбъркате с една супена лъжица захар, 150 г брашно и 125 мл топличка вода. Оставете за 15 минути.
2. Пресейте останалото брашно в купа и го разбъркайте със солта и останалата захар. Направете кладенче в средата и в него сипете сместа с маята, 60 г кисело мляко, леко разбитото яйце, разтопеното масло и 60 мл вода. Замесете еластично тесто.
3. Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и го доомесете. Оформете го на топка, намажете я със зехтин или олио и я сложете в купа. Оставете да втаса на топло за около 45 минути или докато удвои обема си.
4. Извадете тестото върху работния плот и го премесете за около минута. Разделете го на 8 равни части. Оформете ги на топки и ги оставете „да починат“ за 5-10 минути.
5. Разтеглете с ръце всяка топка, докато оформите плоска елипсовидна питка. Поставете питките в намаслена тава и ги намажете с киселото мляко. Поръсете ги с маковото семе. Оставете ги да престоят още 10 минути.
6. Печете питките в затоплена до 190-200 градуса фурна за 25-30 минути.
