от
Със сигурност се знае, че дюли са расли в Азия още преди 4000 години. Историците дори смятат, че всъщност те, а не ябълките, са забраненият плод от Рая, заради който Адам и Ева са изгонени оттам. Още доста интересни истории от древността са свързани с него. Смята се например, че именно дюля е подарил красавецът Парис на богинята Афродита и че неслучайно тя е изобразявана с този плод в дясната ръка. На стенописи в Помпей пък е нарисувана мечка, която го държи в лапите си.
Древният историк Плутарх разказва за сватбения ритуал в Древна Гърция, при който младоженците си разделят по една уханна дюля. Парченца от нея хвърлят пред колелата на сватбената колесница, а младоженката, преди да влезе в спалнята при съпруга си, хапва от тях за да освежи дъха си.
Римският естественик Плиний Стари описва един вид култивирана дюля – единствената, която може да се похапва сурова. Тези вкусни плодове на древния свят, според всеобщото мнение, са отглеждани най-напред в град Сидония (днес Кания), на северното крайбрежие на остров Крит. В Средновековието пък дюлите стават Символ на плодородието и любовта и знахарите от тия времена лекуват безплодие със сок от тях – те препоръчват всяка вечер от новолуние, докато нощното светило се изпълни до две трети, жените да пият по една супена лъжица от него.
Впрочем, дюлята е прекрасен диетичен продукт, тъй като не съдържа холестерин, мазнини и натрий и е богата на фибри, които подпомагат храносмилането. Точно затова е идеална за хора, които искат да отслабнат. Доказано е също, че успешно се бори със стреса и е чудесно природно успокояващо средство. Освен това в плода е открит цял набор антивирусни свойства, които дават добри резултати по време на грипни епидемии. Помага при стомашни язви, очни и чернодробни заболявания, хипертония, желязодефицитна анемия, туберкулоза, дизентерия и стомашно разстройство, намалява нивото на лошия холестерол и риска от сърдечни заболявания.
Не изхвърляйте семената и листата - Народната медицина препоръчва да се ядат дюли още при жълтеница и сърцебиене, а слизестата отвара от семената да се пие при кръвохрачене и маточни кръвотечения. С нея се прави гаргара при ангина и стоматологични проблеми като глосит, гингивит и пародонтоза. Водната настойка от листа на дюля (6 листа и 200 мл вряла вода, киснат 1 час и 15 минути, прецежда се и се пие по 2 с. л. 3 пъти на ден) облекчават и дори прекратяват пристъпи на бронхиална астма.
Как да готвите с дюли
Те са любим продукт в кухните на много народи, дори влизат в състава на елитни вина като „Sauvignon Blanc“, „Chenin Blanc“ и даже „Сhardonnay“. Повечето сортове са доста твърди, с високо съдържание на горчиви дъбилни вещества, за да се ядат сурови, но затова пък запечени и задушени са просто възхитителни.
Продължителната температурна обработка придава на този азиатски плод червеникав оттенък – от светлорозов до наситено виолетов. Дюлевото желе се използва много в мароканските месни блюда, а тъмнооранжевият и дори кафяв дюлев пестил е на почит в португалската и гръцката кухня. У нас с дюли най-често се правят компоти, желета и сладка.
Важно: Когато готвите ястие с дюля, непременно я почиствайте от семената – те съдържат веществото амигдалин, което в стомаха се превръща в цианид и може да доведе до отравяне.
И още: Обелените и нарязани дюли лесно потъмняват на въздуха, затова е препоръчително да ги пуснете в леко подкиселена с лимон вода, докато сте готови да сложите цялото количество в ястието или тенджерата за сладкото.
