
Царевицата е една от най-древните храни на света (както и лимеца), позната от праисторически времена. Култивирана е за първи път от ацтеките и маите и още преди Новата ера се отглежда в много части на Южна, а след това и Северна Америка. В Европа тя е пренесена в края на XV в. и оттогава присъства неизменно на масите на бедни и богати под форма на разнообразни ястия и в панировки.
Царевичното брашно и гриса са богати на диетични фибри, на антиоксиданти, витамини от група В и на ценни минерали и микроелементи. Благоприятстват работата на мозъка, на сърдечносъдовата и нервната системи, свалят нивата на лошия холестерол и кръвното налягане. Много полезни продукти, с който да приготвяте чудесни ястия. Наблягаме на вегетарианските рецепти, защото са не само вкусни, но и наложителни след изобилните новогодишни пиршества и отрупаните маси покрай празничните имени дни. Предлагаме ви три вида качамак без варене, в зависимост от продуктите, с които разполагате. Или пък може да опитате всичките:)

Качамак със спанак и/или коприва
Време на приготвяне: 1 час, порции: 6
Необходими продукти:
400 г царевично брашно,
300 спанак или прясна коприва,
150 г твърдо сирене или кашкавал,
100 мл олио или зехтин,
Чубрица, червен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
1. Размийте брашното с малко хладка вода, за да се получи гъста каша.
2. Сгорещете мазнината в тавичка и излейте в нея половината от кашата.
3. Смесете настърганото сирене със спанака, нарязан на ситно, и разстелете. Поръсете с чубррицата и солта и изсипете останалата половина от брашнената смес.
4. Печете в умерена фурна на 180 градуса, докато хване коричка.
Бележки
Може да използвате и суха коприва, като я стриете преди готвенето. Можете също такада добавите пресни или сушени гъби.
С пресни чушки
Време на приготвяне: 1 час, порции: 6
Необходими продукти:
400 г царевично брашно
150 г бяло сирене
4 големи чушки за пълнене – зелени и червени
Приготвяне:
1.Смесете царевичното брашно с малко вода и 150 г натрошеното сирене.
2. Разполовете чушките на две по дължина, почистете от семките и ги наредете в намаслена тавичка.
3. Изсипете върху тях брашнената смес и печете по същия начин, като в горната рецепта, но във фурна, загрята на 200-220 градуса.
С боб и царевица
Време на приготвяне: 2 часа, порции: 6
Необходими продукти:
300 г боб
100 г царевица
1 глава лук
1 морков
1 червена чушка
чубрица, мащерка и джоджен на вкус
400 г царевично брашно
сол на вкус
4 с. л. растително олио
Приготвяне:
1. Сварете боба и царевицата по начина, по който готвите бобена яхния: бобът предварително накиснат за поне 8 часа и с изхвърлени 1-2 води в началото на варенето. После добавяте нарязани на ситно лук, моркова, чушката и накрая на готвенето слагате подправките.
2. Когато яхнията е готова, я сипете в гювеч или в огнеупорна купа. Върху нея сипете смес от 400 г царевично брашно, малко вода и подправки на вкус.
3. Печете в умерена фурна около 40 минути.