от
Малко растения дават толкова много на хората, както царевицата: десетки видове хранителни продукти - варена и печена царевица, пуканки, консерви, грис, качамак; няколко вида фураж - зърнен, фуражно брашно, зелен фураж, силаж, кюспе; десетки промишлени продукти - скорбяла, спирт, захар. глюкоза, олио, ацетон, целулоза, част от които се преработват в изкуствена коприна, изолационни материали, пластмаси…
Древните индианци от Централна Америка са започнали да я отглеждат от незапомнени времена древните и са направили от нея едно от най-полезните свои културни растения. То, наред с фасула и картофите, осигурявало насъщната им храна.
Царевицата била пренесена в Европа само преди по-малко от 550 години и оттогава е център на най-разнообразни ястия. Да опитаме гарнитура, предястие и десерт с нейно участие.
Царевица на грил с лют сос от сирене
Време на приготвяне: 40 мин, 5 порции
Необходими продукти:
5 царевици в млечна зрялост
2 с. л. масло
200 г сирене филаделфия
4 с. л. прясно мляко
50 г твърдо сирене
кората и сока на 1 лайм
2 стръка магданоз
2 щипки лют пипер на люспи, по желание
Приготвяне:
1. Почистете кочаните от листата и „косата“. Накиснете ги за час-два във вода, подсушете ги и ги намажете с разтопено масло. Изпечете ги на грил, като ги обръщате от всички страни.
2. Пригответе соса, като разбиете сиренето филаделфия – или друго меко – с млякото. Добавете натрошеното сирене, ситно настърганата кора от лайм и сока от него.
3. Добавете в соса листа магданоз и люспи лют пипер и намажете топлите печени царевици. Соса може да поднесете и отделно в купичка.
Печена царевица с ароматно масло
Време за приготвяне: 30 мин + 30 мин престой, 3 порции
Необходими продукти:
3 царевички в млечна зрялост
50 г масло
1 ч. л. копър и розмарин
1/2 ч. л. розов пипер
1 скилидка чесън
сол на вкус
Приготвяне:
1. Смесете маслото с наситнените зелени подправки, скълцания чесън, солта и пипера. Сложете ароматизираното масло върху фолио, увийте го и приберете за 30 минути в хладилника.
2. Нарежете царевичките на няколко части и ги наредете върху парчета фолио. Отдолу и отгоре на всеки резен сложете по парче от маслото.
3. Завийте ги във фолиото и сложете да се пекат в тавичка в предварително силно загрята фурна до готовност. Поднесете ги като гарнитура към печено или задушено месо или самостоятелно.
Мариновани царевички с лимон и чесън
Време за приготвяне: 35 мин + 3 ч престой, 6 порции
Необходими продукти:
6 царевички в млечна зрялост
За маринатата:
1 с. л. настъргана лимонова кора
1/2 ч. ч. прясно изцеден лимонов сок
2 с. л. зехтин
2 с. л. сусамово олио
2-3 скилидки чесън
2-3 стръка майорана
сол на вкус
1 ч. л. микс от трошени черен, розов, зелен и бял пипер
Приготвяне:
1.Смесете в купа настърганата лимонова кора и лимоновия сок. Добавете зехтина, сусамовото олио, ситно настъргания чесън, листенцата майорана и микса от пипери.
2. Сложете в купата царевиците, нарязани на парчета, залейте ги с маринатата и оставете да престоят в нея около 3 часа.
3. Маринованите царевички завийте във фолио или ги наредете върху решетка в тавичка и изпечете в умерена фурна до омекване на зърната и златисто оцветяване.
