МАС

• Подходяща за готвене и печене на свинско и говеждо месо; ястия с прясно и кисело зеле са най-вкусни, когато се приготвят с мас.

• За да се поправи вкусът на мас, която е добила тежък дъх, слага се на огъня да ври 10—15 минути с 2—3 резенчета напълно овъглен хляб. След това хлябът се изважда с решетеста лъжица, маста се сваля от огъня и бавно, за да не кипи, се налива по 1 чаена чаша прясно мляко на 1 кг мас. Слага се наново да ври, докато капчиците от пресеченото мляко паднат на дъното и добият златист цвят. Поправена по този начин, маста добива вкус на съвършено прясна.