
1. Запечете във фурната
Приготвени умело, те с успех ще конкурират стековете и пастата, които, знаете, не се отразяват добре на фигурата. Нарежете на еднакви парчета различни зеленчуци, наредете ги на малко разстояние в тава или върху фолио, като му оформите борд, намажете ги с мазнина – без да прекалявате, и поръсете със сол и листенца зелени подправки – по избор, и печете не по-малко от 45 минути, до златистокафяво. Идеално е да ги гарнирате с резени лимон – стават невероятни заради неговия вкус и аромат.
2. Направете ги на пюре
Свикнали сте да правите пюре най-често от картофи, но в такава мека, нежна и полезна храна се превръщат и доста кореноплоди. Запечени и пюрирани по отделно или заедно във всевъзможни съчетания, те стават едно различно ястие със своя ярко изразена индивидуалност. Не забравяйте да добавите в зеленчкувото пюре скълцан чесън, настъргани сирене, наситнени зелени подправки и индийско орехче и ще бъдете удивени от резултата.
3. Глазирайте
За да приготвите зеленчуци, например моркови, по този не толкова популярен начин, след като ги сварите, ги запечете в сироп, като постоянно разбърквате. Вариантите на такава рецепта са многобройни, но резултатът е вкусни зеленчуци, с пикантно-сладък вкус и радваща окото глазура. По този начин може да сготвите цвекло, ряпа, лук и дори батати.
4. Сварете на пара
Това е най-полезният начин за готвене на зеленчуци, който става все по-популярен. Действайте по френски: сложете заедно със зеленчуците и скилидки чесън, парченца джинджифил, лимон и зелени подправки. Овкусете водата, на чиято пара ще се варят, със соев сос или лимонов сок, а готовите зеленчуци подправете със зехтин, сол и пипер. Не пречи да поръсите и с настъргано сирене.
5. Бланширайте
Отличен способ за всички зеленчуци, които могат да се ядат сурови. Ако ги пуснете за няколко секунди във вряща вода, те ще омекнат отвън, но ще останат свежи и хрускави отвътре, а това ще направи интересни и вкусът, и текстурата им. Може да бланширате също листни зеленчуци – от обикновени салати до зелеви. Тях трябва да отцедите в гевгир и да ги подправите със зехтин, чесън, сол и пипер.

КАРТОФЕНИ ГОФРЕТИ С ГЛАЗИРАНИ МОРКОВИ И ЧЕСНОВ СОС
Рецептата е приготвена с: Tefal OptiGrill+ Waffles GC716.

6. Пържете
Този метод е най-често използван по нашите географски ширини, макар да не е най-здравословният. Вместо в тиган е по-добре да пържите в уок и на силен огън, за да не загубят зеленчуците цвета и хрускавостта си. Колкото по-тънко ги нарежете, толкова по-бързо ще станат.
7. Направете салата
Нищо ново - салата може да приготвите от всякакви зеленчуци, изглежда, че те са създадени тъкмо за това. Не се страхувайте обаче да експериментирате с миксирането им. Ако поднасяте салатата като гарнитура, важно е тя да не е твърде тежка и да не отвлича вниманието от основното ястие.

Зеленчукови кюфтенца с картофен сос и пюре от патладжани
Рецептата за „Зеленчукови кюфтенца с картофен сос и пюре от патладжани“ е подходяща за постите. Това е идеалното ястие, с което можете да зарадвате семейството си...
8. Задушете
Задушените зеленчуци са блюдо, известно ни още от детството. Но ако в един момент ви се стори, че да задушавате зеленчуци е скучно и неинтересно, помнете, че по този начин може да ги обработите не само във вода. Сварете за кратко например тиквички, а след това ги задушете до готовност в сметана и няма да се разочаровате.
9. Панирайте
Начинът на паниране на различни продукти – темпура, е измислен от японците (е, те са взели понятието от португалците, но това е друга тема), и той е много подходящ и за зеленчуци. Панировката за темпура пригответе точно преди пържене от 100 г бяло брашно 1 и 1/2 с. л. нишесте, малко сол и мнооого студена, почти ледена, газирана вода – около 220 мл плюс кубчета лед. Зеленчуците трябва да с размера на хапки, а олиото – силно нагорещено.
10. Напълнете ги
Пълнените тиквички, чушки и домати са традиционни за нашата кухня, но ако търсите нещо по-интересно, включете фантазията си: може да напълните гъби, чери доматки, картофи, ряпа и дори кромид. Достатъчно е да погледнете на зеленчуците, които имате под ръка, от друг ъгъл и сме сигурни, че ще ви хрумнат още куп идеи.

Рецепта за Домати, пълнени със спанак- рецептата е приготвена и заснета от екипа на сп. Кулинарен Журнал.