Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Подправки - Чесън

Чесън -  Allium sativum Liliaceae
Чесън
/ Allium sativum Liliaceae/

• Апетитовъзбуждащото му действие дава основание да се използва широко в кулинарията.

• Той придава особено приятен аромат и вкус на редица блюда.

• В някои ястия чесънът е основен продукт, като се използват цели луковици (попска яхния); в супи се поставя необелени скилидки, които преди сервиране се отстранява (лещена чорба).

• Стрит със сол на каша, чесънът се слага в таратор, пача и др.

• Той не трябва да се пържи в мазнина, тъй като губи от ароматните си вещества.

• Ястия с повече чесън не бива да се консумират при заболявания на черния дроб, жлъчката, бъбреците, увеличена стомашна секреция. В тези случаи за аромат се използва 1—2 капки олио, в което е киснат чесън. Приготвя се по следния начин: 50 г едро нарязан чесън се поставя в тъмно стъкло и се залива с 250 см3 олио или маслиново масло; затваря се добре и оставя на хладно място в продължение на 5—6 дни.

• С това масло се приготвя и пастет от чесън и кисело мляко (1 кг изцедено в марля кисело мляко се смесва с 50 г маслиново масло или 100 г смлени орехи, щипка сол, ситно нарязана връзка магданоз или копър и 1 чаена лъжичка от гореуказания извлек).

• За салати се използват и зелените листа на чесъна.

• В официалната и народната медицина чесънът се употребява доста широко. Сок от пресен чесън подтиска вируса на грипа.

• Неприятният мирис на чесън се отстранява от устата чрез дъвкане на магданозови листа.

• Хипократ докладва за медицинската стойност на чесъна и предупреждава за последиците от прекалената му употреба – газове и главоболие. От Библейски времена лечители по цял свят използват чесън. В Изтока с чесън лекували хора с респираторни заболявания и високо кръвно налягане. Някои пък носят чесън като амулет срещу злото.

Рецепти с Чесън
назад »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!