С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Подправки - Соев Сос

Соев Сос - Soy Sauce
Соев Сос
/Soy Sauce/

• Отглежда се в Югоизточна Азия. От там е разпространена в Русия и после в Европа. У нас тя започва да се култивира в началото на нашето столетие.

• Влакнестата соя е едногодишно растение, високо 25—200 см. В плода на соята се намират от 1 до 5 семенца.

• Култивират се 4 подвида влакнеста соя — манджурска, японо-корейска, индийска и китайска.

• Най-разпростанен е първият подвид, от който са познати сортовете добруджанска соя, кубинска и др.

• В соевите семена се съдържат голямо количество белтъчини, които са много близки по състав до млечните. Те съдържат глицин вместо легумин, срещащ се в бобовите растения. Глицинът обаче е по-ценен, защото има органично свързана сяра, необходима за кръвообразуването. Срещат се още калиеви и фосфорни соли, ензими, провитамин А, витамините В1 В2, С, К.

• По количествено сьдържание на мазнини и белтъчини соевите семена са първи сред зърнените храни. Аминокиселините им са близки по състав до тези на месото.

• От соевите семена след съответна преработка се получава вкусен, ароматен соев сос, а също и соево брашно.

• От семената се приготвят мляко, сирене, кашкавал, масло. Соевият сос се получава от соеви семена, сол и вода.

• В Азия в него се правят разни подправки.

• Най-приятен за европейците е китайският сос, в който основна подправка е звездовидният анасон.

• Японският сос е без вкус и аромат, защото съдържа само сол, а юнезийският е особено сладък и приятен, тъй като освен благоуханни подправки има и захар.

• Със соев сос се подправят ястия месо, птици, риби, зеленчуци, майонези и др.

Рецепти с Соев Сос
назад »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!