Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Подправки - Лук обикновен

Лук обикновен - Allium
Лук обикновен
/Allium/

• Прилага се и паниран като гарнитура на някои месни ястия. За подобряване на аромата и цвета на бульони и супи в тях се поставя изпечен лук. Средно големи луковици се разрязват на половинки и се поставят от плоската им страна в горещ тиган без мазнина. Пекат се, докато се получи възкафяв цвят.

• Използва се и външната обвивка на лука. Тя се вари в малко количество вода, като отварата се прибавя към бульона. В нея се съдържат флавоноиди, полезни предимно за функциите на отделителната и сърдечно-съдовата система.

• Лукът не бива да се употребява за храна и като подправка в по-големи количества, особено пресен, при стомашно-чревни, чернодробни, бъбречни заболявания.

• Неприятният му мирис се отстранява чрез сдъкване на клонче зелен магданоз.

• Луковиците и листата на обикновения лук са се използвали още от древността. От растенията, отглеждани в градините на вавилонския цар Мардукапалитина II, на първо място с бил лукът. В един от надписите на Хеопсовата пирамида се споменава, че за храна на робите се е купувал и лук.

• В древна Гърция лукът е бил свещено растение. Но както чесънът и той се е смятал за простонародна храна. Траки и славяни също са използвали лука като храна, подправка и лечебно средство.

• Лукът е двегодишно или многогодишно луковично растение от сем.Кремови.

• Срещат около 400 сорта. От тях се използват около шест.

• В нашата кухня се прилага главно обикновеният бял лук, чиито луковици имат различна форма и големина в зависимост от сорта.

• Червеният лук се смята най-подходящ за салати.

• От арпаджика се приготвят гозби, в които се поставят цели луковици (попска яхния).

• За приготвяне на пролетни салати и ястия се употребява и зелената надземна част на лука.

• Лукът е силно апетитовъзбуждащо средство, като регулира моторните и секреторните функции на стомаха и червата. Освен това той подтиска развитието на болестотворните микроорганизми и действа благотворно на сърдечно-съдовата система. Оказва положително влияние и при заболявания на бъбреците.

Рецепти с Лук обикновен
назад »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!