Подправки - Куркума

Куркума - Curcuma longa L.
Куркума
/Curcuma longa L./

• Като багрило служи в хранителната и питейната промишленост.

• Куркумата се прилага и за оцветяване и ароматизиране на печени на грил пилета, майонези, сосове, рибни салати, супи, ястия с ориз и др.

• Особено подходяща е за тлъсти гозби.

• Слага се на върха на чаената лъжичка за 4 порции.

• Куркумата се прилага за оцветяване на маргарин, сиренaта, горчица, сос "Уорчестьр" и др.

• Като подправка се използва коренището на тръстиковидно многогодишно растение куркума от сем.Зингиберови.

• На пазара се среща главно под формата на оранжев прах.

• Растението съдържа етерично масло (5%), флавоноиди, горчиви вещества, жълтото багрило куркумин и др. Етеричното масло в куркумата тонизира организма, повишава моторната и секреторната дейност на стомаха, червата и жлъчката, проявява и антимикробно действие.

Рецепти с Куркума
назад »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!