С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Подправки - Вино

Вино - Vino
Вино
/Vino/

• Като подправка се използват предимно трапезни вина. Те биват червени и бели. Червените вина (Каберне, Матраса и др.) съдържат 0,5—0,7% органични киселини, 1% захар (сухи вина) и 9—12% алкохол.

• Белите вина (Ризлинг, Алиготе, Ркацители и др.) имат 10—12% алкохол, 0,5—0,8% органични киселини.

• Силните вина (Портвайн, Мадейра, Херес) понякога също се използват в кулинарията.

• Портвайнът съдържа 18—20% алкохол и 5—7% захар. Той е смес от различни трапезни вина с подсладители. Пуска се на пазара след известно отлежаване.

Мадейрата се приготвя като Портвайна, но 6 месеца се държи при висока температура (45—65 °С). Съдържа 18—19% алкохол, 4—6% захари и 0,55— 0,65% киселини.

• Хересът се добива подобно на Портвайна, но при него се изисква получаването на алдехиди от алкохола (1 л Херес трябва да съдържа 150—180 мг алдехиди).

• Вината усилват апетита и подпомагат храносмилането. Те действат и като консерванти.

• Прилагат се в кулинарията главно в ястия с месо (задушено), в сосове, десерти.

Рецепти с Вино
назад »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!