С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Подправки - Анасон звездовиден

Анасон звездовиден - Illicium verum
Анасон звездовиден
/Illicium verum/

• Етеричното масло и анетолът се употребяват предимно за приготовяне на напитки, най-вече ликьори.

• Звездовидният анасон е вечно зелено дърво с височина до 10 м и се отнася към сем. Магнолиеви. Произхожда от Китай, а се отглежда в тропическите страни. Сборният плод има звездовидна форма, дълъг е 10—17 мм, широк 4—5 мм и висок 5—17 мм. Във всеки отделен лъч на звездата(лъчите са 6—12, най-често 8) се намира по 1 лъскаво, червеникавокафяво, закръглено семе. В околоплодника се съдържат етерично масло, полизахариди, полифеноли, органични киселини и др.

• Вкусът му е сладникав, има приятен аромат. Семето съдържа главно тлъсто масло и белтъци и затова няма аромат.

• Звездовидният анасон стимулира отделянето на секреции в стомашно-чревния тракт, белите дробове и млечните жлези. Помага функциите на сърцето, действа слабо антисептично и противовъзпалително.

• Постоянната употреба на такива напитки, както и използването на сборния плод в по-големи дози може да предизвикат хронично отравяне (етеричното масло е токсично за централната нервна система). Поради това за препоръчване е на 1 л течност или ястие от 4 порции да се поставят по 2—3 лъча от сборния плод, които преди сервиране се отстраняват.

• Понякога звездовидният анасон се заменя с японския звездовиден анасон. Плодът на последния съдържа до 1% етерично масло. Не съдържа анетол и затова мирисът му е по-различен и не така приятен като анасоновия.

• В медицината плодовете на звездовидния анасон се прилагат при кашлица, възпаление на устната кухина, зъбобол, при колики и газове в стомаха и червата, сърдечни смущения, за увеличаване на млякото у кърмачки. Приемат се стрити плодове на върха на ножа 3 пъти на ден преди хранене или 1—2 капки етерично масло 3 пъти на ден на гладно.

• Плодовете се употребяват и за ароматизиране на чай от билки.

• Капнато върху хартия, етеричното масло прогонва насекомите.

• Комбинират се добре с карамфил, джинджифил, канела.

Рецепти с Анасон звездовиден
назад »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!