Екстракт от водорасли, наричан също "японска пяна". Най-разпространената употреба е вместо желатин при вегетарианската кухня. А има и по-силни силни желиращи свойства от желатина - в съотношение с вода 1/300.

Италиански термин за продуките като паста (макарони), които са сварени, но все още са твърди.

Рецепти за паста

Домакинско алуминиево фолио е водоустойчиво и устойчиво на високи температури. Не пропуска мазнина. Използва се :

• за печене на фурна
• за печене скара
• за запазване на свежестта
• за замразяване

Пикантни студени или топли ястия, приготвени от риба, хайвер, студени яйца, сосове, омлети, които със своя вкус дразнят апетита.

Рецепти за предястия

Малки пикантни морски риби.

Рецепта за Пате с аншоа и чушки

Малки уреди, с които се прикрепват аламинутите.