Кулинарни и практични съвети съвети за дома

Десерти (1)

Месо (3)

Мляко, сирене, масло (3)

Плодове и Зеленчуци (7)

Чорби, супи и бульон (1)

Яйца (1)

Почистване на прясна риба

Рибата винаги трябва да се мие отделно, за да не се омиришат другите продукти на риба.

Замърсените от риба съдове трябва да се измиват много внимателно, като на края се почистват с оцет.

Не добре измитите съдове могат да станат причина да замирише на риба някой сладкиш или десерт или друго ястие.

Почистването на риба зависи от вида и. Ако е с люспи, рибата се хваща с лявата ръка за опашката, с дясната се държи ножът с острието срещу люспите и те се изстъргват, като се внимава да не се нареже с ножа кожата на рибата.

С ножица можете да отрежете перките на рибата.

Изкормят се вътрешностите на рибата заедно хрилете, като те се хващат здраво в основите и се издърпват. Ако това не може да се направи, рибата се изкормва чрез разрез, направен на корема.

При почистването на рибата се внимава да не се разкъсат червата, които често съдържат червеи, защото те могат да се пръснат по цялата вътрешност на рибата.

След изкормването рибата трябва да се измие с обилна течаща вода.

Измитите риби се подсушават с кухненско руло и се подлагат на кухненска обработка цели или нарязани на парчета.

Ако рибата е чига, внимателно се издърпва жилата, която се намира в гръбначния стълб, защото в противен случай през време на пърженето или варенето рибата ще се свие и ще заеме съвсем неестествено положение.

При чистенето на шарана трябва да се отстрани седефното копче(кокалче), което се намира на върха на главата при съединението и с трупа. Често това кокалче прави ястието неприятно, а понякога и горчиво.

коментари

FoRi - 2006-04-19 - 01:44:45

След почистване на рибата е хубаво да се изкисне в студена вода със сол.

cachi - 2007-11-22 - 18:21:27

kъм водата и солта добавете и с.лъж.оцет.накисва се около един час.измива се добре и се маринова с лим.сок,унив.подправка.соев сос и джинджифил.Овалва се в брашно и се пържи в мазнина.

Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.

Дюля

Cydonia oblonga за нейна родина се смята Кавказ или Северен Иран. Там тя и сега се среща в диво състояние. Но нейните плодове са едри едва колкото орех и не могат да се ядат. още...

още продукти

Магданоз
/Petroselinum crispum/

Класическа подправка отдавна присъства в кулинарията. Прекрасно подхожда както за украса, така и за приготвяне на голямо количество ястия. още...

още подправки