• Кокошата ще се свари по-лесно, ако 1 час преди да я сложите да се вари, я натриете отвън и отвътре с лимонов сок.
• Преди да сложите пилето да се вари, мушнете във вътрешността му стръкче розмарин и 1/2 глава лук. Ще стане вкусно и ароматно.
СВИНСКО МЕСО
• При варенето продуктите трябва да са покрити съв студена вода и да се варят на тих огън, като от време на време се обира пяната.
ТЕЛЕШКО МЕСО
• Говеждо месо се се сварява по-бързо, ако се начука с дърво чук или сатър и към водата, в която ври, се прибави 2—3 супени лъжици оцет.
АГНЕШКО МЕСО
• Не всички обичат миризмата на агнешкото и овнешкото. При варенето налейте във водата чашка ракия - тя значително ще притъпи специфичния му мирис.
ОБЩИ СЪВЕТИ ЗА ВАРЕНЕ
• Пропуснете ли да отпените месото при варенето, налейте във врящия бульон часа студена вода - пяната ще се вдигне отново нагоре и можете да я оберете.
• Когато старо месо варите или печете, прибавете му една супена лъжица оцет или една чаена лъжица лимонен сок, който помага за по-бързото му увиране. Содата действа също за по-бързото увиране на старо месо. За тази цел, преди да готвите месо: натрийте го със сода и го оставете да престои 3—4 часа или една нощ. След това го измийте със студена вода и го сложете да се вари
• Кренвиршите се пукат във вряща вода. Те са по-вкусни, ако се загреят над пара или се запържат леко.
