Топ
Рецепта
Чешки козунак
5 от общо 4 гласа
Продукти:
200 г краве масло
60 г стафиди
брашно за посипване на дъската за месене и тестото
За дооформяне:
1 жълтък
1 ч. л. прясно мляко
30 г обелени и накълцани бадеми
или орехови ядки
пудра захар за поръсване
- 250 мл прясно мляко
- 150-200 г кристална захар
- 40 г прясна мая
- около 700 г брашно
- 1 ч. л. сол
- 3 жълтъка
- кората на един лимон
200 г краве масло
60 г стафиди
брашно за посипване на дъската за месене и тестото
За дооформяне:
1 жълтък
1 ч. л. прясно мляко
30 г обелени и накълцани бадеми
или орехови ядки
пудра захар за поръсване
Приготвяне:
• За рецептата "Чешки козунак" пиготвяме закваска от 2 с. л. хладко прясно мляко, маята, 1 с. л. захар и 1 с. л. брашно.
• Разбъркваме добре на каша, покриваме с кърпа и оставяме да втаса.
• В дълбока купа или легенче (в което ще месим), пресяваме брашното със солта.
• Прибавяме жълтъците, захарта, настърганата лимонова кора и щипка индийско орехче.
• Изсипваме втасалата закваска, и разтопеното хладко масло.
• Започваме внимателно да месим, като по малко прибавяме хладкото прясно мляко.
• В началото тестото за рецептата "Чешки козунак" е по-рядко, но колкото повече се меси, започва да става по-гъсто.
• Когато тестото стане гладко и с блясък, го изсипваме на набрашнената дъска.
• Продължаваме да месим, докато започне да се отлепя от дъската.
• Добре измесеното тесто за рецептата "Чешки козунак" слагаме в купа, посипана с брашно.
• Отгоре също посипваме тестото с брашно, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса.
• Стафидите се измиват и се оставят да се отцедят(може от предния ден да се накиснат в ром).
• Втасалото тесто за рецептата "Чешки козунак" се плете с 9 плитки.
1. Леко премесваме втасалото тесто (не много, за да не спадне) и разделяме на 8 еднакви части, от които избираме тази която все пак ни изглежда най-голяма и я отделяме настрана.
2. От останалите 7 части правим по възможност еднакво дълги и дебели въжета (фитили).
3.Четири от тях полагаме едно до друго и започваме по средата, премятаме двете вътрешни (плетем нагоре) като еднaтa слагаме отдолу, а другaтa отгоре на външните плитки.
4. След това продължаваме по същия начин с външните плитки (всичко е въпрос на свикване - аз първо се учих с шнурчета)
5. Другата половина плетем по същия начин. Притискаме краищата добре. На тавата слагаме хартия за печене. Пренасяме дотук сплетеният козунак и леко го мачкаме с външната част на ръката (така сякаш използвате ръката, вместо нож) по средата, за да може втората плетка да се настани по-добре и при печенето да не се накриви настрана.
6. Вторият етаж oплитаме като класическа плитка от 3 плитки и я поставяме върху леко вдлъбнатото място на вече сплетената част от козунака. Още веднъж леко натискаме по средата, за да направим място за най-горната част.
7. Сега и ред на последният къс от тестото, който отделихме в началото. Разделяме го на половина като от всяка половина правиме по една по-дълга и по-тънка от предишните плитки, които увиваме около себе, а краищата им подпъхваме под най-долната част на козунака. Може да забиете 3 дървени шишчета - едното в средата, а другите в краищата, за да сте сигурни, че при печенето плетениците няма да се разместят. (Ако не можете да oплетете козунака с 4 плитки, може да го направите само с 3 долу и 2 отгоре, но по-дебели).
• Оставяме козунака още малко, както е сплетен, на топло да втаса.
• Чешкият козунак намазваме с разбит жълтък с мляко и поръсваме с бадеми.
• Фурната загряваме на 180 С.
• Чешкият козунак печем 40-50 минути.
• Поръсваме с пудра захар и го режем задължително чак след изстиване, иначе е глетав.
• За рецептата "Чешки козунак" пиготвяме закваска от 2 с. л. хладко прясно мляко, маята, 1 с. л. захар и 1 с. л. брашно.
• Разбъркваме добре на каша, покриваме с кърпа и оставяме да втаса.
• В дълбока купа или легенче (в което ще месим), пресяваме брашното със солта.
• Прибавяме жълтъците, захарта, настърганата лимонова кора и щипка индийско орехче.
• Изсипваме втасалата закваска, и разтопеното хладко масло.
• Започваме внимателно да месим, като по малко прибавяме хладкото прясно мляко.
• В началото тестото за рецептата "Чешки козунак" е по-рядко, но колкото повече се меси, започва да става по-гъсто.
• Когато тестото стане гладко и с блясък, го изсипваме на набрашнената дъска.
• Продължаваме да месим, докато започне да се отлепя от дъската.
• Добре измесеното тесто за рецептата "Чешки козунак" слагаме в купа, посипана с брашно.
• Отгоре също посипваме тестото с брашно, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса.
• Стафидите се измиват и се оставят да се отцедят(може от предния ден да се накиснат в ром).
• Втасалото тесто за рецептата "Чешки козунак" се плете с 9 плитки.
1. Леко премесваме втасалото тесто (не много, за да не спадне) и разделяме на 8 еднакви части, от които избираме тази която все пак ни изглежда най-голяма и я отделяме настрана.
2. От останалите 7 части правим по възможност еднакво дълги и дебели въжета (фитили).
3.Четири от тях полагаме едно до друго и започваме по средата, премятаме двете вътрешни (плетем нагоре) като еднaтa слагаме отдолу, а другaтa отгоре на външните плитки.
4. След това продължаваме по същия начин с външните плитки (всичко е въпрос на свикване - аз първо се учих с шнурчета)
5. Другата половина плетем по същия начин. Притискаме краищата добре. На тавата слагаме хартия за печене. Пренасяме дотук сплетеният козунак и леко го мачкаме с външната част на ръката (така сякаш използвате ръката, вместо нож) по средата, за да може втората плетка да се настани по-добре и при печенето да не се накриви настрана.
6. Вторият етаж oплитаме като класическа плитка от 3 плитки и я поставяме върху леко вдлъбнатото място на вече сплетената част от козунака. Още веднъж леко натискаме по средата, за да направим място за най-горната част.
7. Сега и ред на последният къс от тестото, който отделихме в началото. Разделяме го на половина като от всяка половина правиме по една по-дълга и по-тънка от предишните плитки, които увиваме около себе, а краищата им подпъхваме под най-долната част на козунака. Може да забиете 3 дървени шишчета - едното в средата, а другите в краищата, за да сте сигурни, че при печенето плетениците няма да се разместят. (Ако не можете да oплетете козунака с 4 плитки, може да го направите само с 3 долу и 2 отгоре, но по-дебели).
• Оставяме козунака още малко, както е сплетен, на топло да втаса.
• Чешкият козунак намазваме с разбит жълтък с мляко и поръсваме с бадеми.
• Фурната загряваме на 180 С.
• Чешкият козунак печем 40-50 минути.
• Поръсваме с пудра захар и го режем задължително чак след изстиване, иначе е глетав.
Рецептата "Чешки козунак" беше добавена на: 30.03.2012, видяна 23294 пъти
Етикети: козунак, рецепти от чешката кухня, рецепта за козунак, рецепти за козунаци, рецепти за козунак, ВЕЛИКДЕН, прясно мляко, стафиди,
Етикети: козунак, рецепти от чешката кухня, рецепта за козунак, рецепти за козунаци, рецепти за козунак, ВЕЛИКДЕН, прясно мляко, стафиди,
Рецепта за готвене на Чешки козунак - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Чешки козунак - изпробвана рецепта за вкусни резултати!
Свързани категории към рецептата:
Сходни рецепти
Коментари за Чешки козунак
Все още няма коментари за Чешки козунак. Добави твоя коментар.
Забравена парола!