Чешки козунак

5 от общо 4 гласа

Продукти:

250 мл прясно мляко
150-200 г кристална захар
40 г прясна мая
около 700 г брашно
1 ч. л. сол
3 жълтъка
кората на един лимон

щипка индийско орехче
200 г краве масло
60 г стафиди

брашно за посипване на дъската за месене и тестото

За дооформяне:

1 жълтък
1 ч. л. прясно мляко
30 г обелени и накълцани бадеми
или орехови ядки
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

• За рецептата "Чешки козунак" пиготвяме закваска от 2 с. л. хладко прясно мляко, маята, 1 с. л. захар и 1 с. л. брашно.
• Разбъркваме добре на каша, покриваме с кърпа и оставяме да втаса.
• В дълбока купа или легенче (в което ще месим), пресяваме брашното със солта.
• Прибавяме жълтъците, захарта, настърганата лимонова кора и щипка индийско орехче.
• Изсипваме втасалата закваска, и разтопеното хладко масло.
• Започваме внимателно да месим, като по малко прибавяме хладкото прясно мляко.
• В началото тестото за рецептата "Чешки козунак" е по-рядко, но колкото повече се меси, започва да става по-гъсто.
• Когато тестото стане гладко и с блясък, го изсипваме на набрашнената дъска.
• Продължаваме да месим, докато започне да се отлепя от дъската.
• Добре измесеното тесто за рецептата "Чешки козунак" слагаме в купа, посипана с брашно.
• Отгоре също посипваме тестото с брашно, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса.
• Стафидите се измиват и се оставят да се отцедят(може от предния ден да се накиснат в ром).
• Втасалото тесто за рецептата "Чешки козунак" се плете с 9 плитки.

1. Леко премесваме втасалото тесто (не много, за да не спадне) и разделяме на 8 еднакви части, от които избираме тази която все пак ни изглежда най-голяма и я отделяме настрана.

2. От останалите 7 части правим по възможност еднакво дълги и дебели въжета (фитили).

3.Четири от тях полагаме едно до друго и започваме по средата, премятаме двете вътрешни (плетем нагоре) като еднaтa слагаме отдолу, а другaтa отгоре на външните плитки.

4. След това продължаваме по същия начин с външните плитки (всичко е въпрос на свикване - аз първо се учих с шнурчета)

5. Другата половина плетем по същия начин. Притискаме краищата добре. На тавата слагаме хартия за печене. Пренасяме дотук сплетеният козунак и леко го мачкаме с външната част на ръката (така сякаш използвате ръката, вместо нож) по средата, за да може втората плетка да се настани по-добре и при печенето да не се накриви настрана.

6. Вторият етаж oплитаме като класическа плитка от 3 плитки и я поставяме върху леко вдлъбнатото място на вече сплетената част от козунака. Още веднъж леко натискаме по средата, за да направим място за най-горната част.

7. Сега и ред на последният къс от тестото, който отделихме в началото. Разделяме го на половина като от всяка половина правиме по една по-дълга и по-тънка от предишните плитки, които увиваме около себе, а краищата им подпъхваме под най-долната част на козунака. Може да забиете 3 дървени шишчета - едното в средата, а другите в краищата, за да сте сигурни, че при печенето плетениците няма да се разместят. (Ако не можете да oплетете козунака с 4 плитки, може да го направите само с 3 долу и 2 отгоре, но по-дебели).

• Оставяме козунака още малко, както е сплетен, на топло да втаса.
• Чешкият козунак намазваме с разбит жълтък с мляко и поръсваме с бадеми.
• Фурната загряваме на 180 С.
• Чешкият козунак печем 40-50 минути.
• Поръсваме с пудра захар и го режем задължително чак след изстиване, иначе е глетав.

Бележки:

Рецепта за Чешки козунак- рецептата и снимката са предоставени от natalyna