Кукли за Цветница

Приготвяне:

• За рецептата "Кукли за Цветница" брашното се пресява и от него се отделя около сто и петдесет грама за оформянето на фигурите.
• Квасът се слага в емайлиран съд, залива се вода и се размива.
• Прибавя се брашно и се бърка, докато се получи средно гъста каша – около четиристотин грама.
• Поръсва се с брашно, покрива се с кърпа и се оставя четири-пет часа на топло.
• За рецептата "Кукли за Цветница" след втасването обемът на кваса се е увеличил почти двойно.
• Изсипва се в единия край на съда с брашното.
• Постепенно и при постоянно бъркане се сипва един литър вода, в която е разтворена солта.
• Като се взема по малко от брашното, се замесва средно твърдо тесто за рецептата.
• Меси се, докато престане да лепне по ръцете.
• Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втасва отново.
• Тестото е готово, когато се тегли на конци и е с много шупли.
• То се разделя на късове, които се омесват с малко брашно.
• От тях се оформят различни фигурки, които се наричат „кукли“.
• Те се слагат в намаслени и набрашнени тави, като по между им се оставя три-четири сантиметра разстояние, за да не залепнат, след като втасат още веднъж 1-2 часа.
• Куклите за Цветница се пекат 40-50 минути в силно загрята фурна (220 С).

СЪВЕТ

• Кисел квас се прави, като се сипе малко брашно с вода в порцеланова чашка и се покрие, за да ферментира за около десет-петнайсет дена.
• От време на време се разбърква и се прибавя по малко брашно.
• Готовият квас има мирис на ферментирал алкохол.
• Може да се съхранява на студено една-две седмици.

Бележки:

** Рецепта за Кукли за Цветница - източник на рецептата и снимката сп. "Кулинарен Журнал"
*** Време за приготвяне: 1 ч + 4-5 ч втасване
**** Тази рецепта съдържа продукти за 40 броя