Пица на скара

Подготовка: 60 мин.

Готвене: 20 мин.

Порции: 4-6

5 от общо 2 гласа

Продукти:

7 г суха мая
1/2 ч. л. захар
180 мл топла вода
300 г брашно
1 ч. л. сол
2 с. л. зехтин
1 с. л. зехтин, допълнително

Гъби и маслини
160 г гъби
170 г аспержи
85 г готов доматен сос за паста
2 с. л. черни маслини без костилки
1 с. л. отцедени каперси

Домати и Бокончини
1 (180 г) патладжан
1 с. л. песто от босилек
2 ч. л. зехтин
2 (150 г) домати
150 г сирене Бокончини
12 пресни листа босилек

Картофи и кедрови ядки
4 (160 г) броя пресни картофи
2 с. л. розмарин
30 г листа от пресен спанак
25 г настърган Пармезан
1 с. л. кедрови ядки

Приготвяне:

ТЕСТО

• За рецептата "Пица на скара" маята се размива в топлата вода заедно със захарта.
• Оставя се на топло за 10 минути.
• В голяма купа се смесват брашното, шупналата мая, солта и зехтинът.
• Омесва се меко тесто за рецептата "Пица на скара" и се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 5-8 минути.
• Тестото за рецептата "Пица на скара" трябва да бъде еластично и гладко.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Тестото се оставя на топло място за 1 час или докато увеличи обема си 2 пъти.

ПИЦА

• Междувременно се подготвя скарата (барбекю) и плънките.
• Втасалото тесто за рецептата "Пица на скара" се прехвърля върху набрашнена повърхност и се премесва.
• Разделя се на три части, като всяка се разточва с размер 16х40 см.
• Два листа от алуминиево фолио с дължина 42 см се поставят един върху друг и се намасляват.
• Отгоре се поставя един разточен блат за пица.
• Същото се повтаря с другите два блата.
• Листовете се поставят върху скарата.
• Блатовете за рецептата "Пица на скара " се пекат покрити с капак около 4 минути или докато основата придобие златист цвят (ако тестото се надува, се притиска с плоска шпатула).
• Блатовете се махат от скарата и се държат покрити.
• Обръщат се и се намасляват с допълнителния зехтин, след което се покриват с предпочитаната плънка.
• Пиците се връщат заедно с фолиото на скарата.
• Похлупват се с капак и се пекат 5 минути или докато пицата придобие златист цвят, а блатовете станат хрупкави.

ПЛЪНКИ за рецептата "Пица на скара"

Гъби и маслини

• За рецептата "Пица на скара" гъбите се почистват и се нарязват на едри парчета.
• Аспержите се измиват и се почистват от грубите части.
• Пекат се на скара в намаслена тава, докато омекнат.
• Пицата се намазва с доматения сос.
• Отгоре се покрива с гъбите, аспержите, маслините и каперсите.

Домати и бокончини

• За рецептата "Пица на скара" патладжанът се нарязва на дебели ивици, доматите и бокончините на дебели кръгчета.
• В намаслена тава се пекат ивиците патладжан, докато омекнат.
• Пицата се намазва със смес от песто и зехтин.
• Отгоре се покрива с доматите, патладжанът и бокончини.
• Сервира се поръсена с накъсаните листа босилек.

Картофи и кедрови ядки

• За рецептата "Пица на скара" кедровите ядки се изпичат в сух тиган до златист цвят.
• Картофите се нарязват на едри парчета.
• Пекат в намаслена тава, докато омекнат.
• Пицата се поръсва с накълцания розмарин.
• Отгоре се покрива с картофите, листата спанак, настъргания Пармезан и кедровите ядки.

Бележки:

** Рецепта за Пица на скара - ако не разполагате с открита скара (барбекю) тази пица може да бъде приготвена във фурна.
*** Върху неизпечен блат се поставя желаната плънка и пицата се пече в предварително загрята фурна на 240 С до готовност.
**** Плънката за рецептата "Пица на скара" също така може да се приготви във фурната.