Пълнен Никулденски шаран

Приготвяне:

• За рецептата "Пълнен Никулденски шаран" шаранът се почиства от люспите, вътрешностите, измива се хубаво в студена вода.
• След което се подсушава и се посолява отвън и отвътре.
• Шаранът се оставя да отлежи 30 минути.
• Стафидите за рецептата "Пълнен Никулденски шаран" се накисват в студена вода.
• В това време лукът се нарязва на филийки и се задушава до омекване в дълбок тиган.
• Прибавя се нарязаният на кубчета хляб и се отново се задушава за 5-6 минути.
• Тиганът се сваля от котлона и се добавят отцедените стафиди, орехите, парченца лимон, дафиновият лист, доматеното пюре и зърната черен пипер.
• Пълнежът се разбърква добре.
• Огнеупорна тава се намазва с олио и в центъра се поставя шаранът.
• Пълни се с 1/3 от пълнежа и отворът се зашива или се закрепва с клечки за зъби.
• Останалият пълнеж се разпределя под и около рибата.
• Пълненият Никулденски шаран се пече се в предварително загрята фурна на 200 С, покрито с фолио 30-40 минути.
• Фолиото се маха и се запича още 10-15 минути.
• Пълненият Никулденски шаран се поднася топъл.

Бележки:

* Рецeпта за Пълнен Никулденски шаран - рецептата изпробвана и заснета в кухнята на Гответе с мен.
** Честит Имен Ден на Никола и Николина !!!
*** Обикновено се смята, че хубавият шаран е 1,5-2 кг.