Мититеи

Подготовка: 10 мин.

Готвене: 45 мин.

Порции: 4-6

Продукти:

1 кг телешко месо (от врата)

250 г говежда сланина
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. ч. студен бульон
чесън и сирене
черен пипер и сол
оцет или лимонов сок
олио

Приготвяне:

• За рецептата "Мититеи" месото и сланината минават през месомелачката, посоляват се и се подправят с черен пипер.
• Добавя се содата, разтворена в оцет или лимонов сок и настъргано сирене на вкус.
• В каймата за рецептата "Мититеи" се налива от студения бульон и се бърка с лъжица, докато се получи еднородна смес.
• Оставя се в хладилника за едно денонощие, след което се добавя чеснов сок на вкус.
• На месомелачката се поставя накрайникът за приготвяне на домашни колбаси.
• Приготвеното месо се пуска през машинката, като се режат парчета с ширината на дланта.
• Мититеите се пекат на скара с въглища, която предварително е силно сгорещена и намазана с парче говежда сланина.
• Щом започнат да се зачервяват, трябва да се поливат с чеснов сок, смесен с олио.
• Мититеите се поднасят горещи.

Бележки:

Рецепта за Мититеи - източник на рецептата и снимкатата сп. "Кулинарен Журнал" 5/2006
** Ръцете ви, както и дъската, върху която падат мититеите от месомелачката, трябва да бъдат мокри.