Пита

Пресейте брашното в съда, в който ще месите. Направете кладенче, в което сложете 1 к.л. захар, 1/2 ч.л. сол, 1 яйце, 1 ч. л. сода за хляб и предварително разтворената в 1/2 ч.ч. хладко прясно мляко мая (ако нямате - в хладка вода. В този случай може да прибавите и кофичка кисело мляко, като в него сложите содата). След това сипете около 200 мл хладка вода или мляко по желание (Ако слагате кисело мляко - по-малко). Замесете средно меко тесто и оставете на топло да втаса. След това разделете тестото на топки. Разточете всяка топка на правоъгълник с дебелина около 2-3 мм. (и да са малко по-дебели не е проблем, но не се получава същия вид на питката). Нарежете корите на лентички- широчината им зависи от това в каква точно тава ще печете: ако е по-плитка - по-тесни, ако е по-дълбока - по-широки. Навийте лентичките на рулца и ги подредете в тавата, като оставите малко разстояние между тях. Оставете отново да втасат - рулцата трябва почти да запълнят празното пространство в тавата. Намажете питката с 1 жълтък и я печете в умерена фурна.Точно време за печене не мога да кажа - зависи от фурната. Аз проверявам по така известния и изпробван начин - с клечка.