Американски кафяв хляб (Brown Bread)

• Картофите се нарязват на дребни кубчета.

• Заливат се с 250 мл вода и се варят на тих огън до готовност.

• Намачкват се направо във водата, за да се получи еднородна картофена отвара.

• Отварата се охлажда до 40 С.

• Отмерват се 300 мл картофена отвара (при необходимост се долива топла вода).

• Прибавят се 1/2 с. л. захар и натрошената мая.

• Сместа се разбърква и се покрива.

• Оставя се на топло място за 45-60 минути да втаса, за да се получи така наречената "активна" мая.

• Брашното, пшеничените трици и зародишите, солта, маргаринът и останалата захар се размесват в голяма купа.

• Прави се дупка в средата, изсипва се маята.

• Разбърква се с дървена лъжица или с миксер на 1 скорост.

• Стените на съда се остъргват с огрибка (силиконова шпатула, лъжица), след което тестото се обръща върху набрашнена повърхност.

• Меси се около 10 минути, докато тестото стане меко и гладко.

• Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа, която се покрива с намаслено "свежо" фолио.

• Оставя се за 90 минути на топло (28-30 С), покрито с кърпа.

• След като втаса, тестото се поставя върху набрашнена повърхност и се разделя на две топки.

• Правоъгълна тава с размери 25 х 11 см се намаслява.

• Приготвените топки тесто се нареждат в тавата.

• Покриват се с намаслено "свежо" фолио.

• Тестото се оставя да втаса за втори път за 75 минути (увеличава си обема 4 пъти).

• Фурната се загрява до 180 С.

• Хлябът се пече 45 минути.

• След изпичането се намаслява отгоре с краве масло.

• Американският кафяв хляб (Brown Bread) се оставя да изстине 1-2 часа преди да бъде нарязан.