рецепта
Пилешка запеканка с хрупкави “бисквити”
Ястия от птиче месо
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 60 мин.
Порции: 8-10
Българска
Рецептата "Пилешка запеканка с хрупкави “бисквити” " беше добавена на
За тестото:
брашно | 1 ч.ч. |
брашно за кекс | 1 ч.ч. |
бакпулвер | 2 ч.л. |
1/2 ч. л. сода бикарбонат 1 ч. л. захар
сол | 1/2 ч.л. |
4 с.л. охладено масло, нарязано на малки парченца | |
3/4 ч.ч. + 2 с.л. прясно мляко |
За пълнежа:
1 и 1/2 с. л.олио | |
1 голяма глава кромид, наситнена | |
3 средни моркова, на кубчета | |
2 стръка целина, на шайби | |
сол и черен пипер |
за соса
пилешки бульон | 1 кубче |
масло | 4 с.л. |
брашно | 1/2 ч.ч. |
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко | |
сушена мащерка | 1/2 ч.л. |
бяло сухо вино | 3 с.л. |
пилешко месо, сварено | 600 г |
грах от консерва | 3/4 ч.ч. |
3 стръка магданоз, наситнен |
Приготвяне
1. За тестото в голяма купа сипете двата вида брашно. Прибавете бакпулвера, содата, солта и захарта и разбъркайте. Сложете студеното масло и бъркайте и претривайте заедно със сухите съставки с пръсти, докато се образуват ситни трохи. Прибавете 3/4 ч. ч. мляко и разбърквайте с вилица, докато се оформи мека и леко лепкава топка. Ако тестото е много сухо, прибавяте лъжица по лъжица прясно мляко и замесвайте отново. Не слагайте повече от 2 с. л. мляко!
2. Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и с набрашнени ръце го оформете на топка. Разточете го на кора с дебелина 2 см. С чаена чаша отрежете от него 12 кръгчета. С резци за сладки можете да изрежете и други формички – звездички, сърца, мечета или каквото ви харесва.
3. Подредете ги върху хартия за печене и ги приберете в хладилника. Бисквитите могат да се съхраняват в кутия с капак в продължение на 2 дни в хладилника.
4. Сипете олиото в тенджера с тежко дъно и го загрейте на котлона на средна температура. Прибавете в горещото олио ситно нарязания лук, морковите – на кубчета и целината – на резени. Сотирайте ги, като разбърквате често, за 5-7 минути или докато омекнат.
5. Прехвърлете зеленчуците в купа и ги смесете с накъсаното или нарязано на малки парчета пилешко. Оставете настрани.
6. За соса разтворете кубчето в 2 до 2 и 3/4 ч. ч. вряща вода. Разбъркайте и оставете настрани.
7. Върнете същата тенджера на котлона и разтопете в нея маслото (температурата на котлона трябва да е умерена). Когато се разтопи, сипете брашното и бъркайте в продължение на 1 минута. Прибавете 2 ч. ч. от бульона, млякото и мащерката. Оставете соса да заври и да къкри в продължение на минута-две, докато се посгъсти. Периодично разбърквайте. Подправете с бялото вино и сол и черен пипер.
8. Свалете тенджерата от котлона и върнете в нея пилешкото и зеленчуците. Върнете на котлона и бъркайте за 5 минути. Сложете граха и изстиналия магданоз. Ако пълнежът е прекалено гъст, разреждайте постепенно с останалия бульон до желаната консистенция.
9. Насипете пълнежа в приготвената йенска тенджера с размери 33 х 22 см или в 12 индивидуални огнеупорни купички. Печете в загрятата до 200 градуса фурна за 20-25 минути.
10. Извадете от фурната и подредете отгоре директно извадените от хладилника бисквити. Върнете във фурната и печете още 10-12 минути или докато бисквитите станат златисти на цвят, а пълнежът почне да образува мехури. Охладете за 5 минути преди сервиране.
Бележки
Пригответе бисквитите 1-2 дни по-рано - после всичко става лесно и бързо!
Етикети: резепти на фурна , запеканки , рецепти с птиче месо , ястия с пилешко , празнични ястия