Приготвяне:

• В тенджерата се загрява 2 с л зехтин и 1 ч л масло (5 г).
• Добавя се, нарязана на дребно, една глава лук и ситно нарязан чесън.
• Задушават се на бавен огън, докато лукът не омекне, като накрая се прибавя и дафиновия лист.
• Отделно се сварява почистеният, измитият и разделен на розички карфиол.
• Прибавя се към лучената смес заедно с нарязания на кубчета картоф.
• Долива се малко вода (най-добре тази, в която се е варил карфиолът).
• Супата се вари 15 минути или до готовност.
• Изважда се дафиновият лист и супата се пасира.
• Прибавя се едрозърнестата горчица, сметаната и се разбърква добре.
• Супата се поднася с крутончета от хляб.