Приготвяне:

• С миксер маслото и рикотата се разбиват, докато сместа стане еднородна (2 минути).
• Прибавя се захарта и настърганата лимонена кора и се разбива, докато сместа побелее и стане пухкава.
• Добавя се яйцето и ваниловата есенция и се разбърква добре.
• В друга купа се смесват брашното, бакпулвера, содата и солта.
• Прибавя се към изварената смес.
• Разбърква се с миксер, докато не изчезне сухото брашно.
• Прибавя се шоколадовият чипс и орехите.
• Разбърква се внимателно.
• Купата се покрива и се поставя в хладилник за 30 минути.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Тавата за печене се застила с хартия за печене.
• От тестото с помощта на супена лъжица се оформят бисквитите (или се отщипва с диаметър 3 см).
• Пече се 15-17 минути до леко зачервяване.
• Готовите биксвити се охлаждат в тавата 1 минута, а след това се пренасят върху скарата до пълно изстиване.

Бележки:

* Излизат около 30-35 броя.
** Бисквитите са много меки заради изварата (рикота).
*** Сместа след хладилника леко лепне и се получават много грозни топки, които след запиченето се оформят в красиви бисквити.
**** Шоколадовия чипс може да се замени с шоколад на блокче, като се нареже на дребно или се начупи.