Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Категория ЗЕЛЕНЧУЦИ

Рецепта

Ароматизирани маслини

Подготовка: 10 мин.
Готвене: 10 мин.
Порции: 4


 
5 от общо 2 гласа
Продукти:

  • 2 ч. ч. (500 мл) маслини
  • 1 ч. л. мащерка
  • 1 с. л. едро смлян черен пипер
  • 2 с. л. винен оцет
  • 2-3 дафинови листа
1 скилидка чесън, нарязана на тънки филийки
кората от един лимон или портокал
Приготвяне:

• Всичко без оцета и зехтина се слага в подходящ съд.
• С вилица се разбиват оцетът и зехтинът до еднородна смес.
• Маслините се заливат догоре, така че да бъдат покрити изцяло.
• Ароматизираните маслини се съхраняват в хладилник, а маслото от тях може да се използва при салатните заливки.
Бележки:

Рецепта за Ароматизирани маслини - тази рецепта съдържа продукти за 500 мл буркан.


Рецептата "Ароматизирани маслини" беше добавена на: 21.01.2006, видяна 19559 пъти
Етикети: маслини, мариновани зеленчуци, рецепти от гръцката кухня, мащерка, дафинов лист, оцет

Рецепта за готвене на Ароматизирани маслини - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Ароматизирани маслини - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   

Сходни рецепти

Последните 3 Коментари за Ароматизирани маслини

Добави коментар
Здравейте на всички!
Преди да се прибавят маслините към маринатата, трябва да се оставят добре да се изсушат на въздух, така че в последствие водата им да не се отдели от зехтина и да образува плесен. В някои южни райони на Италия ги поставят дори и в леко загрята фурна, но лично аз просто ги оставям на слънце за около 4-5 часа.
Относно въпросът на Valeria за обработката на зелени маслини:
Рецептата, която аз използвам, научих от майката на приятелят ми. Те са северно италиянци и от 50 години отглеждат маслини. Това което знам е, че няма значение, зелени червени или черни са малслините. Все са си маслини :-) , просто например черните стават по- бързо за ядене, защото са по- узряли. Аз лично, бера от дървото само тези които са станали вече, полу зелени- полу черни и никога тези, които са паднали на земята сами.
И така, рецептата е много елементарна:
Върху 1 килограм маслини се изсипва 200 грама морска сол и се заливат с вода, така че всички да са покрити. След 1 седмица, изсипваме водата измиваме маслините и ги поръсваме с 150 грама морска сол. След 1 седмица, изсипваме водата измиваме маслините и ги поръсваме с 100 грама морска сол. Тоест, намаляваме количеството на солта с по -50 грама на седмица. Накрая без сол седят 1 седмица, сменяме водата и пак 1 седмица до постигане на желаната соленост.
Това е!
Два неизбежни съвета. При климат подобен на нашият в България, препоръчвам двойно увеличаване на седмицата престой със сол.
Вторият съвет е: в края на първата седмица без сол, да се опита на вкус маслината и ако дори малко нагарча, цялата процедура да се повтори наново в същият ред: 1 кг. маслини, 200 грама морска сол... и т.н.
Дори и на Valeria да не съм вече полезна, понеже е минала година от нейната молба за рецепта, се надявам, на някои друг да му свърши работа.
Приятен и усмихнат ден на всички!
от Италия, 07.04.2011 18:38
znae li nqkoy,kak se obrabotvat presni zeleni maslini,taka 4e da stavat za qdene
от Valeria, 04.10.2009 21:33
много вкусно аз добавям и една чаена лъжичка червен пипер
от lubosl1, 01.04.2008 20:00
покажи всички 10 Коментари за Ароматизирани маслини »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.