рецепта

Орзото с тиквички

Орзото с тиквички

Рецепта за Орзото с тиквички - типично италианско ястие, сходно с ризото, но се приготвя с ечемик вместо с ориз.
5 5 3

Италианска кухня

Българска

Рецептата "Орзото с тиквички" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

ечемик 1 ч. ч.
сухо бяло вино 1 ч.ч.
1 л пилешки или зеленчуков бульон
кромид лук 1 глава
Чесън 2 скилидки
тиквичка 1
Магданоз 1 връзка
краве масло 100 г
настъргано сирене Пармезан 4 с.л.
сол и смлян черен пипер
зехтин

• Ечемикът се измива и накисва в студена вода за 12 часа.

• Тиквичката се обелва и нарязва на средни кубчета.

• В тиган се сгорещява 1 с. л. зехтин и се прибавят обелените скилидки чесън.

• Запържват се за кратко и се изваждат.

• Добавят се кубчетата тиквички и се запържват до златист цвят.

• Огънят се намалява, а тиквичките се готвят 5-8 минути до готовност, но да запазят формата си.

• Тиганът се сваля от котлона и тиквичките се покриват с капак.

• Пилешкият бульон се кипва в тенджера и се оставя да къкри близо до тигана, в който ще се готви орзото с тиквички.

• В друг дълбок и голям тиган се сгорещява 1 с. л. зехтин.

• Прибавя се обеленият и ситно нарязан лук.

• Запържва се до прозрачност и се прибавя отцеденият ечемик.

• Ечемикът се запържва за 2 минути, като се разбърква постоянно.

• Сипва се виното и се готви до изпаряването му.

• Сипва се един черпак горещ бульон и орзото се готви на умерен огън, докато ечемикът попие целият бульон, като от време на време се разбърква.

• Така се процедира до пълното изчерпване на бульона.

• Важно е първо ечемикът да попие черпака бульон преди да се сипе следващият.

• Готовотo орзото се сваля от огъня и се оквусява със сол и черен пипер на вкус.

• Прибавят се кравето масло, тиквичките, ситно нарязаният магданоз и Пармезан.

• Орзото с тиквичките се разбърква внимателно и се разпределя по чинии.

• Поднася се веднага.


Бележки

** Рецепта за Орзото с тиквички - вкусно орзото с ечемик, което отнема време за приготвяне, тъй като трябва да накиснете ечемика предната вечер.