рецепта
Сицилиански коледен пръстен „Бучелато“
Десерти
Готвене: 60 мин.
Порции: 8-10
Българска
Рецептата "Сицилиански коледен пръстен „Бучелато“ " беше добавена на
За пълнежа:
сушени смокини | 340 г |
ч. стафиди | 1/4 ч. |
захаросани портокалови корички | 1/4 ч.ч. |
наситнени бадеми | 1/4 ч.ч. |
1/4 ч.ч. печени кедрови ядки (или орехи) | |
натурален шоколад, наситнен | 60 г |
наситнени сушени кайсии | 1/4 ч.ч. |
тъмен ром | 1/4 ч.ч. |
разтворимо кафе | 1 ч.л. |
Канела | 1/2 ч.л. |
Карамфил | 1/4 ч.л. |
За тестото:
брашно | 2 ч.ч. |
захар | 1/3 ч.ч. |
сол | 1/4 ч.л. |
бакпулвер | 1 ч.л. |
120 г масло, на 12 парчета | |
настърганата кора на малък портокал | |
настърганата кора на голям лимон | |
2 големи яйца |
За намазване:
1 яйце + щипка сол |
За наръсване:
натрошен шамфъстък или цветни захарни пръчици |
Приготвяне
Да приготвим пълнежа
Смесете всички съставки за пълнежа в голяма купа и разбъркайте добре. Прехвърлете в блендер и с няколко еднократни натискания на бутона нарежете на по-малки парченца, без обаче да пюрирате плодовете.
ТРИК! Тази смес можете да направите по-рано и да я съхранявате в хладилник до 1 седмица.
Замесване на тестото
1. В купата на блендер смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера и разбъркайте. Прибавете маслото на порции и настърганите кори на цитрусите и с няколко еднократни натискания на бутона смесете до маслени трохи.
2. Прибавете яйцата и отново натиснете бутона няколко пъти, докато тестото започне да се оформя на топка.
3. Прехвърлете го на набрашнена повърхност и месете до гладко тесто. Завийте в свежо фолио.
ТРИК! Тестото може да стои в хладилник до 3 дни.
Малко кроене и рязане
Загрейте фурната до 180 градуса. Сложете скарата на средна позиция.
Извадете тестото от хладилника върху набрашнена повърхност. Внимателно и нежно го размесете, докато омекне и стане податливо. Разточете го на кръгла кора с размер 30 см.
Извадете пълнежа върху набрашнената повърхност и го оформете на цилиндър чрез търкаляне. Разрежете на две и всяка част разтеглете до 30 см-ова „гъсеничка“. Извийте двете гъсенички в полукръгове върху кората, така че двете заедно да затварят кръг. Кръгът трябва да е на около 4 см от ръба на кората.
ИНТЕРЕСНО! Кръглата форма на сладкиша символизира щастието. Колкото по-голям е кръгът, толкова по-щастливо ще е семейството през следващата година.
3. С остър нож разрежете кръга в центъра – направете първо кръст и после по диагоналите. Ще се оформят 8 триъгълника.
4. Намажете всеки с малко вода и го обърнете/драпирайте върху пълнежа.
5. Намажете с вода частите кора от външната страна на кръга. Прихлупете ги върху пълнежа, като намествате така, че да не остане непокрито място.
6. С вилица направете редички от пробождания, перпендикулярни на ринга.
Изпичане
Намажете с разбитото със сол яйце и поръсете с шам фъстък или захарни пръчици. Печете до златисто или 30 минути. Оставете да се охлади и сервирайте сладкиша, нарязан на парчета.
Бележки
Ароматен коледен сладкиш, който върви перфектно с италианско еспресо или чаша горещо капучино!
Етикети: десерти , сладкиши , италианска кухня , КОЛЕДА