рецепта

Сицилиански коледен пръстен „Бучелато“

Сицилиански коледен пръстен „Бучелато“

Ароматен коледен сладкиш, който върви перфектно с италианско еспресо или чаша горещо капучино!
1 5 1

Десерти

Готвене: 60 мин.

Порции: 8-10

Българска

Рецептата "Сицилиански коледен пръстен „Бучелато“ " беше добавена на

Добави коментар

За пълнежа:

сушени смокини 340 г
ч. стафиди 1/4 ч.
захаросани портокалови корички 1/4 ч.ч.
наситнени бадеми 1/4 ч.ч.
1/4 ч.ч. печени кедрови ядки (или орехи)
натурален шоколад, наситнен 60 г
наситнени сушени кайсии 1/4 ч.ч.
тъмен ром 1/4 ч.ч.
разтворимо кафе 1 ч.л.
Канела 1/2 ч.л.
Карамфил 1/4 ч.л.

За тестото:

брашно 2 ч.ч.
захар 1/3 ч.ч.
сол 1/4 ч.л.
бакпулвер 1 ч.л.
120 г масло, на 12 парчета
настърганата кора на малък портокал
настърганата кора на голям лимон
2 големи яйца

За намазване:

1 яйце + щипка сол

За наръсване:

натрошен шамфъстък или цветни захарни пръчици

Да приготвим пълнежа

Смесете всички съставки за пълнежа в голяма купа и разбъркайте добре. Прехвърлете в блендер и с няколко еднократни натискания на бутона нарежете на по-малки парченца, без обаче да пюрирате плодовете.

ТРИК! Тази смес можете да направите по-рано и да я съхранявате в хладилник до 1 седмица.

Замесване на тестото

1. В купата на блендер смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера и разбъркайте. Прибавете маслото на порции и настърганите кори на цитрусите и с няколко еднократни натискания на бутона смесете до маслени трохи.

2. Прибавете яйцата и отново натиснете бутона няколко пъти, докато тестото започне да се оформя на топка.

3. Прехвърлете го на набрашнена повърхност и месете до гладко тесто. Завийте в свежо фолио.

ТРИК! Тестото може да стои в хладилник до 3 дни.

Малко кроене и рязане

Загрейте фурната до 180 градуса. Сложете скарата на средна позиция.

Извадете тестото от хладилника върху набрашнена повърхност. Внимателно и нежно го размесете, докато омекне и стане податливо. Разточете го на кръгла кора с размер 30 см.

Извадете пълнежа върху набрашнената повърхност и го оформете на цилиндър чрез търкаляне. Разрежете на две и всяка част разтеглете до 30 см-ова „гъсеничка“. Извийте двете гъсенички в полукръгове върху кората, така че двете заедно да затварят кръг. Кръгът трябва да е на около 4 см от ръба на кората.

ИНТЕРЕСНО! Кръглата форма на сладкиша символизира щастието. Колкото по-голям е кръгът, толкова по-щастливо ще е семейството през следващата година.

3. С остър нож разрежете кръга в центъра – направете първо кръст и после по диагоналите. Ще се оформят 8 триъгълника.

4. Намажете всеки с малко вода и го обърнете/драпирайте върху пълнежа.

5. Намажете с вода частите кора от външната страна на кръга. Прихлупете ги върху пълнежа, като намествате така, че да не остане непокрито място.

6. С вилица направете редички от пробождания, перпендикулярни на ринга.

Изпичане

Намажете с разбитото със сол яйце и поръсете с шам фъстък или захарни пръчици. Печете до златисто или 30 минути. Оставете да се охлади и сервирайте сладкиша, нарязан на парчета.


Бележки

Ароматен коледен сладкиш, който върви перфектно с италианско еспресо или чаша горещо капучино!