рецепта

Италиански тимбал с паста, телешко и бял сос

Италиански тимбал с паста, телешко и бял сос

5 5 3

Италианска кухня

Подготовка: 105 мин.

Готвене: 30 мин.

Порции: 4

Българска

Рецептата "Италиански тимбал с паста, телешко и бял сос" беше добавена на

1 коментар

за плънката

телешко 300 г
олио 4 с.л.
кромид 1 глава
1 морков (или патладжан или тиквичка)
сол на вкус
доматено пюре 2 с.л.
паста фарфале 300 г

За тестото:

брашно 500 г
набухвател 1/2 ч.л.
сол 1/3 ч.л.
масло 200 г
яйце 1
2 с.л. сметана (или кисело мляко)

За белия сос:

масло 50 г
брашно 3 с.л.
прясно мляко 500 мл
яйце 1
сол на вкус

• Нарежете на малки парченца телешкото месо.

• Запържете го в загрятото олио заедно с нарязаните на ситно кромид и морков.

• Посолете, добавете размитото доматено пюре и задушавайте на тих огън около 1 час.

• През това време сварете пастата, отцедете я и я добавете към телешкото месо.

• Разбъркайте и свалете от огъня.

За хрупкаво тесто:

• Пресейте в купа брашното с набухвателя и солта.

• Добавете маслото, омекнало на стайна температура и разбъркайте с дървена лъжица.

• Сипете яйцето и сметаната и замесете тесто.

СЪВЕТ : Ако тестото е малко твърдо, добавете сметана.

• Оставете тестото, завито с найлон, 30 минути в хладилника.

За ароматен сос :

• За белия сос в тенджерка разтопете маслото, прибавете брашното и разбъркайте.

• В млякото разбийте яйцето и сипете в тенджерката. Посолете и разбърквайте до сгъствяне. Свалете от котлона и охладете соса.

Как да сглобим тимбала:

• Подгответе форма за печене с подвижни стени с диаметър 18 см.

• Извадете от хладилника и разточете тестото върху набрашнена повърхност.

• Изрежете от него кръг с диаметър 18 см и го сложете на дъното на формата.

• От останалото тесто изрежете лента с височината на формата. Сложете я изправена в нея и съединете краищата.

• На дъното сипете от плънката.

• Полейте с няколко лъжици от соса.

• Повтаряйте така до напълването на формата.

• Сложете я да се изпече във фурната за 45-55 минути при температура 180 градуса.

За златист капак :

• От останалото тесто изрежете кръг за капак на тимбала и елементи за украсата. Залепете ги, като намажете долната част с разбито яйце, което служи като лепило.

• Изпечете до златисто тестения капак. Извадете тимбала от фурната и го оставете да изстине. Отворете закопчалката и го извадете от формата. Сложете го внимателно върху поднос и похлупете с изстиналия капак.


Бележки

Може да приготвите печивото и ден по-рано и преди поднасянето му само да го затоплите. В този случай става дори по-вкусно.