рецепта
Италиански тимбал с паста, телешко и бял сос
Италианска кухня
Подготовка: 105 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Италиански тимбал с паста, телешко и бял сос" беше добавена на
за плънката
телешко | 300 г |
олио | 4 с.л. |
кромид | 1 глава |
1 морков (или патладжан или тиквичка) | |
сол на вкус | |
доматено пюре | 2 с.л. |
паста фарфале | 300 г |
За тестото:
брашно | 500 г |
набухвател | 1/2 ч.л. |
сол | 1/3 ч.л. |
масло | 200 г |
яйце | 1 |
2 с.л. сметана (или кисело мляко) |
За белия сос:
масло | 50 г |
брашно | 3 с.л. |
прясно мляко | 500 мл |
яйце | 1 |
сол на вкус |
Приготвяне
• Нарежете на малки парченца телешкото месо.
• Запържете го в загрятото олио заедно с нарязаните на ситно кромид и морков.
• Посолете, добавете размитото доматено пюре и задушавайте на тих огън около 1 час.
• През това време сварете пастата, отцедете я и я добавете към телешкото месо.
• Разбъркайте и свалете от огъня.
За хрупкаво тесто:
• Пресейте в купа брашното с набухвателя и солта.
• Добавете маслото, омекнало на стайна температура и разбъркайте с дървена лъжица.
• Сипете яйцето и сметаната и замесете тесто.
СЪВЕТ : Ако тестото е малко твърдо, добавете сметана.
• Оставете тестото, завито с найлон, 30 минути в хладилника.
За ароматен сос :
• За белия сос в тенджерка разтопете маслото, прибавете брашното и разбъркайте.
• В млякото разбийте яйцето и сипете в тенджерката. Посолете и разбърквайте до сгъствяне. Свалете от котлона и охладете соса.
Как да сглобим тимбала:
• Подгответе форма за печене с подвижни стени с диаметър 18 см.
• Извадете от хладилника и разточете тестото върху набрашнена повърхност.
• Изрежете от него кръг с диаметър 18 см и го сложете на дъното на формата.
• От останалото тесто изрежете лента с височината на формата. Сложете я изправена в нея и съединете краищата.
• На дъното сипете от плънката.
• Полейте с няколко лъжици от соса.
• Повтаряйте така до напълването на формата.
• Сложете я да се изпече във фурната за 45-55 минути при температура 180 градуса.
За златист капак :
• От останалото тесто изрежете кръг за капак на тимбала и елементи за украсата. Залепете ги, като намажете долната част с разбито яйце, което служи като лепило.
• Изпечете до златисто тестения капак. Извадете тимбала от фурната и го оставете да изстине. Отворете закопчалката и го извадете от формата. Сложете го внимателно върху поднос и похлупете с изстиналия капак.