рецепта
Фейжуада
Бразилска кухня
Българска
Рецептата "Фейжуада" беше добавена на
Продукти
боб | 500 г черен боб |
пушен свински бут | 500 г |
500 г колбас “Чоризо” или “Пеперони” | |
сух салам | 250 г |
пушени ребра | 250 г |
3–4 резена бекон | |
свинско филе | 250 г |
телешко филе | 250 г |
кромид лук | 1 глава |
Чесън | 4 скилидки |
олио | 2 с.л. |
оцет | 1 с.л. |
сол и черен пипер на вкус |
Приготвяне
• Бобът се накисва във вода за една нощ.
• На следващия ден се сварява за 4–5 часа на умерена температура.
• Пушеният бут и двата колбаса се нарязват на кубчета, заливат се с вода и се оставят върху котлона, докато водата заври.
• Течността се изхвърля, месото се залива с нова вода, която също се сменя, след като заври.
• Процедурата трябва да се повтори поне три пъти, за да омекне месото и да се отдели излишната мазнина.
• Беконът се изпържва в сух тиган.
• Месото се изважда, а в отделената мазнина се сотират нарязаните на ситно лук и чесън.
• Прибавят се нарязаните на кубчета свинско и телешко филе, които се запържват за 5 – 6 минути.
• Всички видове месо и бобът се прехвърлят в глинен гювеч.
• Заливат се с вода и с оцета, подправят се със сол и пипер на вкус.
• Ястието се задушава във фурната при умерена температура в продължение на 1–2 часа.
Бележки
Класическа рецепта от бразилската кухня.
Етикети: рецепти от бразилската кухня , колбас , ребра , лук , свинско филе , телешко филе , чесън , боб