С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Категория ЧУЖДЕСТРАННА КУХНЯ

Рецепта

Матнакаш

 
Продукти:

  • 380 г брашно тип 500
  • 15 г прясна мая
  • 250 мл вода
  • 600 г брашно тип 500
  • 15 г сол
  • 530 мл вода
Брашнен клейстър

20 г брашно
100 мл вода
Приготвяне:

• Маята се размива в 250 мл топла вода, добавя се 380 г брашно.
• Разбърква се до еднородна смес.
• Покрива се и се оставя на топло (28-29 С) за 3-3,5 часа.

• Към втасалата закваска се добавят брашното и солта.
• Омесва се тесто, като постепенно се сипва водата.
• Меси се 25 минути на 1 скорост, до получаване на меко и леко лепнещо тесто.
• Поставя се в намаслена купа и се оставя да втасва на топло (28-29 С) за 70-80 минути.

• Докато втасва тестото се приготвя брашнен клейстър.
• Смесват 20 г брашно с 100 мл вода.
• Сместа се загрява до 65 С до консистенция на кисел.
• Покрива се и се оставя на топло, за да се захароса, докато тестото втасва.

• Втасалото тесто се разделя на порции, които се окръгляват.
• Поставят се върху намаслени листа хартия за печене и се покриват.
• Оставят се да "починат" 45 минути.
• Втасалите окръглени питки се обръщат, така че долнатa страна да бъде горна.
• Отгоре се намазват с приготвения брашнен клейстър.
• Оформят се желаните питки (кръгли, овални), като с помощта на дланите се оформят релефи по повърхността.
• Фурната се загрява на 210-230 С.
• Питките Матнакаш се пекат 18-25 минути.
Бележки:

*** Клейстър може да бъде брашнен или нишестен. Той гланцира кората и я оцветява в червено-кафяво.
Рецептата "Матнакаш" беше добавена на: 20.07.2009, видяна 7779 пъти
Етикети: питки и хлебчета, тесто с мая, хляб, кавказка кухня

Рецепта за готвене на Матнакаш - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Матнакаш - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   

Сходни рецепти

Коментари за Матнакаш

Добави коментар

Все още няма коментари за Матнакаш. Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.