Питки BEAUCAIRE

• Маята се размива в топлата вода.

• Прибавя cе на части пресятото брашно.

• Омесва се тесто, като накрая се добавя и солта.

• Меси се 5-8 минути, като тестото накрая остава лепкаво.

• Прехвърля се върху гъсто набрашнена повърхност.

• Оформя се правоъгълник с размери 35х 20 см.

• Посипа се отгоре с дебел слой брашно, след което се прегъва на две по дължината, като се оставят 3 см от края.

• Краят се намазва с вода и се прегъва, така че да похлупи тестото.

• Защипва се добре, след което тестото отново се набрашнява.

• Внимателно се обръща с "шева" надолу върху гъсто набрашнена кърпа или хартия за печене.

• Покрива се с кърпа и се оставя на топло за 30 минути или докато не увеличи обема си два пъти.

• Втасалото тесто се нарязва на питки с дебелина 3 см, които се нареждат в тава за печене с разреза надолу.

• Фурната се загрява на 230 С, като на пода се поставя тава с вода.

• Питките се пекат 12-15 минути.

• Изпечените питки се охлаждат върху метална скара, без да се покриват.