рецепта
Кафяв пилешки бульон
Гответе с мен
Бульони
Българска
Рецептата "Кафяв пилешки бульон" беше добавена на
Продукти
пилешки кости (фенер, шийки, крилца) | 1,5 кг |
червена чушка | 100 г |
зелена чушка | 100 г |
морков | 100 г |
кромид лук | 400 г |
домати | 300 г |
Вино | 200 мл сухо червено |
вода | 3 л |
Розмарин | 1 стрък |
мащерка | 1 стрък |
зехтин за пържене |
Приготвяне
• Пилешките кости се измиват и се почистват.
• Фурната се загрява на 200-225 С.
• Пилешките кости се нареждат в огнеупорна тава.
• Запичат се 60-90 минути, като от време се обръщат.
ЗЕЛЕНЧУЦИ
• Всички зеленчуци се нарязват на дребни кубчета.
• В голям тиган се сгорещява 1-2 с. л. зехтин.
• Запържва се лукът на силен огън.
• Прибавят се чушките и се пържат на силен огън 3-4 минути, като непрекъснато се разбъркват.
• Огънят се намалява на минимум.
• Зеленчуците се задушават, а след отделянето на сок се прибавят и стръковете розмарин и мащерка.
• Добавят се морковите и се задушават до омекване.
• Прибавят се доматите и сместа се задушава още 10 минути.
• Сипва се виното.
• Готви се, докато се изпари алкохолът и течността от зеленчуците.
• В края на процеса трябва да се образува смес с гъстота на мармалад.
БУЛЬОН
• В голяма и висока тенджера се сипват 3 литра вода.
• Довежда се до кипване.
• Прибавя се зеленчуковата смес и изпечените кости.
• Оставя се да къкри на тих огън 2 часа.
• Кафявият пилешки бульон се охлажда на стайна температура.
• Прецежда се и се съхранява до 3 дена в хладилник или се замразява за 2 месеца.
Бележки
Етикети: бульони , пилешки бульон