ПРАЗНИЧНА СЛЪНЧЕВА ПИТКА

• Разтваряме маята и захарта с малко топла вода и оставяме да шупне.

• Пресяваме част от брашното, правим "кладенче" и сипваме млякото, цялото яйце и белтъка (разбити с вилица), солта, шупналата смес и половината от маслото (разтопено).

• Замесваме средно меко тесто,една идея по-твърдо от обикновеното,за да се запази оформлението на питата при печене и да не се "разлее".

• Оставяме го да втасва в намаслена купа, покрито с кърпа, на топло.

• След като тестото удвои обема си го премесваме отново.

• Втасва втори път и тогава пристъпваме към оформянето на питката.

• Тестото се дели на 9 части - четири малки, четири по -големи и една най - голяма за средата.

• По - големите топки се разточват на кръгове, които се нареждат един върху друг в тавата, като се мажат с останалата половина от маслото.

• С остър нож(или нож за пица, много е удобен за тази цел) се разрязва през средата като звезда, като разрезите не стигат до края на кръга, а получените ъгълчета се отварят навън.

• По - малките топки тесто се разточват по същият начин,на по-малки кръгове, поставят се намазани,един върху друг в отвора в средата, разрязват се и се обръщат ъгълчетата навън, като се следи да се разминат с тези от външния кръг.

• В средата се поставя най - голямата топка тесто.

• Приготвената пита се оставя за 15-20 мин. на топло леко да втаса, намазва се с жълтък, посипва се с мак, сусам и кашкавал и се пече в предварително загрята фурна на 200 С(180 С с конвекция) до готовност.